👨‍🍳 निर्देश

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   बारीक बल्गर को धो लें और 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह निचोड़ लें।

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   एक बड़े कटोरे में, भीगा हुआ बल्गर, कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, ऑलस्पाइस, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलने और पेस्ट जैसी स्थिरता बनने तक गूंध लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मिश्रण को गूंधने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
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   किब्बे मिश्रण को छोटी, अंडाकार आकार की बॉल्स में आकार दें। आप एक खोल भी बना सकते हैं और इसे भुने हुए बारीक कटे प्याज और पाइन नट्स के मिश्रण से भर सकते हैं ताकि अधिक समृद्ध स्वाद मिले (वैकल्पिक)।

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   एक बड़े बर्तन में, दही, बारीक कटा हुआ लहसुन और सूखा पुदीना फेंटें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक गरम करें जब तक कि वह उबलने न लगे। ज़ोर से न उबालें, वरना दही फट सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: दही को फटने से बचाने के लिए, बर्तन में डालने से पहले एक कड़छी गर्म तरल फेंट कर दही को टेम्पर्ड करें।
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   धीरे-धीरे उबलती हुई दही की सॉस में किब्बे बॉल्स डालें। लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक किब्बे बॉल्स पक न जाएं और सतह पर तैरने न लगें, तब तक पकाएं।

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   सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च या मैदे की स्लरी (घोल) मिलाएं। सॉस के वांछित गाढ़ापन तक पहुंचने तक 2-3 मिनट और पकाएं।

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   एक अलग छोटे पैन में, वनस्पति तेल या घी गरम करें और शेष बारीक कटे हुए लहसुन और सूखे पुदीने को लगभग 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। परोसने से ठीक पहले किब्बे बिल लबान के ऊपर डालें।