👨‍🍳 निर्देश

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   किब्बे का आटा तैयार करें: गेहूं को धो लें और 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। अच्छी तरह से छान लें, जितना हो सके उतना पानी निचोड़ दें। एक बड़े कटोरे में, छाने हुए गेहूं, 250 ग्राम पिसे हुए मेमने, कसा हुआ प्याज़, ऑलस्पाइस, दालचीनी, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को अपने हाथों से तब तक गूंथें जब तक यह एक चिकना, चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा हो, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी मिलाएं। यदि बहुत सूखा हो, तो थोड़ा और गेहूं मिलाएं।

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   किब्बे को आकार दें: अपने हाथों को थोड़ा गीला करें और किब्बे के आटे को छोटे, अंडाकार पकौड़ी (लगभग 1.5 इंच लंबे) में आकार दें। यदि चाहें तो आप प्रत्येक किब्बे के बीच में एक छोटा सा गड्ढा भी बना सकते हैं।

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   किब्बे पकाएं: नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। किब्बे के पकौड़ी को धीरे-धीरे डालें, बर्तन को ज़्यादा न भरें। लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पक न जाएं, तब तक पकाएं। एक छेद वाली चम्मच से किब्बे निकालें और अलग रख दें।

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   चटनी बनाएं: उसी बर्तन में (या एक साफ बर्तन में), अनार का सिरप, 4 कप पानी, बचा हुआ 250 ग्राम पिसा हुआ मेमना, बचा हुआ 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। उबाल लें, फिर आंच कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, मांस को तोड़ने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जानी चाहिए।

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   मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं: पके हुए किब्बे के पकौड़ी को धीरे-धीरे अनार के सिरप की चटनी में वापस डालें। अतिरिक्त 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जिससे किब्बे चटनी का स्वाद सोख सकें।

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   परोसें: किब्बे हमीदीयेह को परोसने वाले कटोरे में डालें। भुने हुए चिलगोज़े और ताज़े कटे पुदीने से अच्छी तरह सजाएं। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से वर्मीसेली चावल के साथ।