👨‍🍳 निर्देश

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   बुलगुर को ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह छान लें। एक बड़े कटोरे में, बुलगुर, 1/2 पाउंड कीमा बनाया हुआ मेमना, 1/2 बारीक कटा हुआ प्याज़, ऑलस्पाइस, दालचीनी, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। गीले हाथों से तब तक गूंथें जब तक कि एक गाढ़ा आटा न बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने के लिए कि किब्बे की परत गीली न हो, बुलगुर को अच्छी तरह से छान लें।
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   एक अलग कटोरे में, शेष 1/2 पाउंड कीमा बनाया हुआ मेमना को शेष 1/2 कटे हुए प्याज़, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को छोटी मीटबॉल्स (लगभग 1 इंच व्यास की) में आकार दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मीटबॉल्स का एक समान आकार समान रूप से पकाने में मदद करेगा।
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   बुलगुर के आटे के प्रत्येक हिस्से में एक मीटबॉल भरें, किब्बे को इस तरह से आकार दें कि मांस पूरी तरह से ढक जाए। अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को बार-बार गीला करें।
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   एक बड़े बर्तन में, दही और कॉर्नस्टार्च को तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें, जब तक कि चटनी गाढ़ी न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: दही को फटने से बचाने के लिए लगातार चलाना महत्वपूर्ण है।
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   धीरे-धीरे तैयार किब्बे के गोलों को उबलती हुई दही की चटनी में डालें। आँच को कम कर दें, ढक दें, और 30-40 मिनट तक या किब्बे के पकने और चटनी के क्रीमी होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: तेज़ उबाल से बचें, जिससे किब्बे टूट सकते हैं।
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   किब्बे के पकने के दौरान, एक छोटी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। भुने हुए पाइन नट्स डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अलग रख दें।

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   किब्बे और दही की चटनी को गरमागरम परोसें, भुने हुए पाइन नट्स से सजाएं। इसे पारंपरिक रूप से सादे सफेद चावल के साथ परोसा जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद को अच्छी तरह से मिलने देने के लिए परोसने से पहले डिश को कुछ मिनट के लिए रखा रहने दें।