Syrian Lamb and Pomegranate Stew(सीरियन मेमने और अनार का स्टू)
मेमने का एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू, जिसे अनार के सिरप की खटास और मसालों की गर्माहट के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है। इस पौष्टिक व्यंजन को अक्सर चावल या कूसकूस के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Lamb stew meat(2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large Onion(कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp Pomegranate molasses(गार्निश के लिए थोड़ा और)
- 1/2 cup Pomegranate seeds(गार्निश के लिए)
- 2 Cinnamon sticks
- 1 tsp Ground ginger
- 3 cups Water or chicken stock(या आवश्यकतानुसार)
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp Black pepper(ताज़ा पिसा हुआ)
- 2 tbsp Olive oil
👨🍳 निर्देश
- 1
एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मेमने को निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
मेमने को वापस बर्तन में डालें। अनार का सिरप, दालचीनी की छड़ें, पिसी हुई अदरक, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए चलाएं।
- 4
मेमने को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त पानी या चिकन स्टॉक डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को धीमा कर दें, ढक दें, और कम से कम 2 घंटे तक, या मेमने के काँटे से नरम होने तक उबलने दें। यदि स्टू बहुत सूखा हो जाए तो और तरल डालें।
- 5
दालचीनी की छड़ें निकाल दें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
- 6
ताज़े अनार के दाने और थोड़ा और अनार का सिरप डालकर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप पकाने से कुछ घंटे पहले मेमने को अनार के सिरप और मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓अतिरिक्त बनावट के लिए पकाने के आखिरी घंटे में स्टू में अखरोट मिलाए जा सकते हैं।
- ✓यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में थोड़ी मिठास के लिए सूखे खुबानी या आलूबुखारे शामिल होते हैं।
- अधिक जटिल मसालेदार स्वाद के लिए एक चुटकी ऑलस्पाइस या इलायची मिलाई जा सकती है।