👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए मिलाएं जब तक कि आटा न बन जाए। लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए। वनस्पति तेल डालें और 2-3 मिनट और गूंधें जब तक कि एक नरम, लचीला आटा तैयार न हो जाए। ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन संभालने योग्य।
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   भराई तैयार करें: एक अलग कटोरे में, भेड़ का कीमा, बारीक कटा प्याज, कटे हुए टमाटर, अनार का शीरा, पिसा हुआ धनिया, नमक और ऑलस्पाइस मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि अनार का शीरा समान स्वाद के लिए अच्छी तरह से वितरित हो।
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   अपने ओवन को 450°F (230°C) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।

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   आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें। हल्के से मैदे लगे सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 6-7 इंच व्यास की एक पतली गोल या अंडाकार आकार में बेल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक बार में आटे के एक भाग के साथ काम करें, बाकी को सूखने से बचाने के लिए ढककर रखें।
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   प्रत्येक आटे के गोल पर कीमा की एक उदार मात्रा फैलाएं, इसे आटे से चिपकने के लिए थोड़ा दबाएं। सुनिश्चित करें कि भराई सतह के अधिकांश हिस्से को ढक ले, लेकिन एक छोटा किनारा छोड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को भराई से बहुत ज्यादा न भरें, क्योंकि इससे उन्हें संभालना और समान रूप से पकाना मुश्किल हो सकता है।
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   स्फ़ीहा को सावधानी से तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। 13-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि कीमा अच्छी तरह से भूरा न हो जाए और उसका रस आटे में सोख न जाए, और आटे के किनारे सुनहरे न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: नीचे से कुरकुरा और कीमा पूरी तरह से पका हुआ बनाने के लिए एक गर्म ओवन में थोड़े समय के लिए बेक करें।
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   ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। स्फ़ीहा को गर्म ही परोसना सबसे अच्छा होता है, जिन्हें अक्सर सादे दही के साथ डुबोकर खाया जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: इन्हें पहले से बनाकर दोबारा गर्म किया जा सकता है।