Taiwanese Beef and Tomato Stew(ताइवानी बीफ और टमाटर का स्टू)
एक पौष्टिक और आरामदायक ताइवानी स्टू जिसमें नरम बीफ के टुकड़े टमाटर, प्याज और सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाए जाते हैं। यह व्यंजन घर शैली के ताइवानी खाना पकाने का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जिसे अक्सर चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs बीफ का शेंक या चक्क(1.5-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(बारीक कटा हुआ)
- 3 large टमाटर(कटा हुआ)
- 2 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 1/2 cup सोया सॉस
- 1/4 cup शाओक्सिंग वाइन
- 3 cups बीफ का शोरबा
- 2 whole चक्र फूल
- 1 dried तेज पत्ता
- 1 tsp चीनी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 medium गाजर(छीलकर टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 cup डाइकन मूली(छीलकर टुकड़ों में कटी हुई)
- for garnish हरा प्याज(कटा हुआ)
- for garnish धनिया(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ के क्यूब्स को पेपर टॉवल से सुखा लें और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बीफ को सुखाने से वह बेहतर ढंग से ब्राउन होता है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ को बैचों में, हर तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक ब्राउन करें। बीफ को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अदरक डालें, और खुशबूदार होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर और टोमेटो पेस्ट डालकर मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर टूटने न लगें।
- 6
सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन और बीफ शोरबा डालें। चक्र फूल, तेज पत्ता और चीनी डालें। मिश्रण को उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले में लगे किसी भी ब्राउन किए हुए टुकड़े को खुरच कर मिला लें। - 7
ब्राउन किया हुआ बीफ वापस बर्तन में डालें। गाजर और डाइकन मूली डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक, या बीफ के नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: जितना देर तक यह उबलेगा, बीफ उतना ही नरम होगा। - 8
चक्र फूल और तेज पत्ता निकाल दें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़निंग समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले स्टू को 10-15 मिनट के लिए आराम करने देने से स्वाद बेहतर ढंग से मिल जाता है। - 9
गरमागरम परोसें, कटे हुए हरे प्याज और धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टीम्ड राइस के ऊपर या नूडल्स के साथ परोसने के लिए बढ़िया है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप बीफ को रात भर सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन और एक चुटकी चीनी में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि स्टू बहुत पतला है, तो आप इसे कॉर्नस्टार्च स्लरी (1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाकर) बनाकर पकाते समय अंतिम 5 मिनट में डालकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलू या मशरूम जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, एक सूखी मिर्च या थोड़ी चिली फ्लेक्स डालें।