Hakka Lei Cha(हक्का लेई चा)
Thunder Tea Rice
हक्का लेई चा, जिसे थंडर टी राइस भी कहा जाता है, एक पारंपरिक हक्का व्यंजन है जिसमें चावल के कटोरे पर विभिन्न सब्जियां, मेवे और टोफू परोसे जाते हैं, जो सभी एक स्वादिष्ट, जड़ी-बूटी युक्त चाय के शोरबे में डूबे होते हैं। यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन है जिसका स्वाद अनोखा और प्राप्त करने योग्य होता है।
🧂 सामग्री
- 3 tablespoons चाय की पत्तियां (हरी या ऊलोंग)
- 1 cup भुनी हुई मूंगफली
- 3 tablespoons भुने हुए तिल
- 2 cups तुलसी के पत्ते
- 2 cups पुदीने के पत्ते
- 0.5 cup धनिया(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon सफेद मिर्च
- 5 cups पानी(विभाजित (1 कप ठंडा, 4 कप उबला हुआ))
- 4 cups पके हुए चावल(परोसने के लिए)
- 2 cups विभिन्न प्रकार की सब्जियां(जैसे, उबली हुई चोय सुमी, लंबी बीन्स, संरक्षित मूली, भुने हुए टोफू क्यूब्स)
- 0.5 cup अतिरिक्त भुनी हुई मूंगफली(टॉपिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक सूखे पैन में, चाय की पत्तियों, मूंगफली और तिल को हल्का भूनें जब तक वे सुगंधित न हो जाएं। उन्हें जलने से बचाने का ध्यान रखें।
- 2
एक ब्लेंडर में, भुनी हुई चाय की पत्तियां, मूंगफली, तिल, तुलसी, पुदीना, धनिया और लहसुन को मिलाएं। 1 कप ठंडा पानी डालें और चिकना पेस्ट बनने तक पीस लें। मनचाही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको थोड़ा और पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो खरल और मूसल का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि इसमें काफी प्रयास लगेगा। - 3
पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लें। 4 कप उबला हुआ पानी, नमक और सफेद मिर्च डालें। अच्छी तरह फेंटें और मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबलने दें। लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं।
- 4
टॉपिंग तैयार करें: अपनी चुनी हुई सब्जियों (जैसे चोय सुमी, लंबी बीन्स, संरक्षित मूली) और टोफू को हल्का भूनें या ब्लांच करें। उन्हें हल्के ढंग से सीज़न करें।
- 5
परोसने के लिए, एक गहरे कटोरे या ट्रे में पके हुए चावल का एक भाग रखें। तैयार सब्जियों और टोफू को चावल के ऊपर व्यवस्थित करें। अतिरिक्त भुनी हुई मूंगफली छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: टॉपिंग व्यक्तिगत पसंद और उपलब्धता के आधार पर भिन्न हो सकती है। - 6
गरम लेई चा सूप को चावल और टॉपिंग के ऊपर डालें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: लेई चा का स्वाद प्राप्त करने योग्य है; यह थोड़ा कड़वा और जड़ी-बूटी वाला हो सकता है। अपनी पसंद के अनुसार नमक समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चाय की पत्तियों और जड़ी-बूटियों की गुणवत्ता स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।
- ✓एक चिकने सूप के लिए सुनिश्चित करें कि पेस्ट की सभी सामग्री बारीक पिसी हुई हो।
- ✓लेई चा अक्सर विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, इसलिए अधिक घटक जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में चाय के पेस्ट में सूखी झींगा या अन्य नमकीन तत्व शामिल होते हैं।
- मीठे संस्करण मौजूद हैं, जहां सूप में चीनी मिलाई जाती है।
- तेजी से तैयारी के लिए, विशेष स्टोरों में कभी-कभी पहले से बना हुआ लेई चा पेस्ट मिल सकता है।