Kuku wa Mchuzi wa Nazi(नारियल की चटनी वाला कुकु)
यह एक स्वादिष्ट तंजानियाई चिकन करी है जिसे मसालेदार और गाढ़ी नारियल की चटनी में पकाया जाता है। यह एक आरामदायक और लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे अक्सर चावल या उगाली के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन(8 टुकड़ों में कटा हुआ, अतिरिक्त त्वचा निकाली हुई)
- 1 large प्याज(चौथाई किया हुआ)
- 1 large टमाटर(मोटे कटे हुए)
- 15 g ताजा अदरक(छिला हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(छिलका उतारी हुई)
- 6 सेरानो मिर्च(डंठल हटाकर और बीज निकालकर (स्वादानुसार समायोजित करें))
- 2 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 1 tsp पिसा हुआ हल्दी
- 2 tbsp नारियल का तेल
- 2 x 400ml tins नारियल का दूध(फुल फैट)
- 0.5 नींबू(रस निकाला हुआ)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार)
- 10 g ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के हर टुकड़े पर दो या तीन जगह लगभग 1 सेमी गहरा चीरा लगाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: इससे चिकन मसालों का स्वाद अच्छे से सोख लेता है। - 2
फूड प्रोसेसर में, कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर, छिला हुआ अदरक, छिलका उतारे हुए लहसुन, सेरानो मिर्च, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया और पिसी हुई हल्दी को डालकर मोटा पेस्ट बना लें।
💡 पेशेवर सुझाव: पेस्ट बनाने में मदद के लिए यदि आवश्यक हो तो एक चम्मच पानी डालें। - 3
पेस्ट का एक तिहाई हिस्सा चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से मलें, सुनिश्चित करें कि यह चीरों के अंदर और त्वचा के नीचे तक चला जाए। बाकी मिश्रण को अलग रख दें। चिकन को कम से कम 1 घंटे या 5 घंटे तक फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 4
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर नारियल का तेल पिघलाएं। अलग रखा हुआ पेस्ट डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 20 मिनट तक या जब तक सारा नमी खत्म न हो जाए, तब तक पकाएं। आंच थोड़ी बढ़ाएं और 3-5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि पेस्ट गाढ़ा और गहरा न हो जाए।
- 5
पैन में नारियल का दूध डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 25-30 मिनट तक उबालें, जब तक कि चटनी गाढ़ी न हो जाए।
- 6
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े और निकले हुए रस को करी की चटनी में डालें। उबाल आने दें, ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि स्वाद आपस में मिल न जाएं।
- 7
स्वादानुसार नींबू का रस, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। 2 मिनट और उबालें।
- 8
ताज़े कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम चावल या उगाली के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: पकाने के आखिरी 5 मिनट में करी में आधी की हुई उबली हुई अंडे डालने से एक अतिरिक्त स्वाद आ सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार करी के लिए, मिर्च के कुछ बीज लगे रहने दें।
- ✓गाढ़ी चटनी के लिए फुल-फैट नारियल का दूध इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें।
- ✓चिकन को मैरीनेट करना स्वाद को अंदर तक पहुंचाने के लिए महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक गाढ़ा स्टू बनाने के लिए चिकन के साथ कटे हुए आलू या शकरकंद डालें।
- यदि चाहें तो चिकन ब्रेस्ट की जगह चिकन थाई का प्रयोग करें।