Mishkaki ya Samaki na Pilipili Umbo(मछली के म încăki और पिलिपिली उम्बो)
Grilled Fish Skewers with Chili Sauce
मसालेदार मछली के कबाब, जिन्हें बेहतरीन ग्रिल किया गया है और तीखी और खट्टी 'पिलिपिली उम्बो' (मिर्च की चटनी) के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन उत्सवों और समारोहों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
🧂 सामग्री
- 600 g मछली के कड़े सफेद फिलेट्स(जैसे तिलापिया या किंगफिश, 1.5-इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 3 tbsp नींबू का रस
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp नमक
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 4-6 लाल मिर्च(बीज निकालकर कटी हुई (तीखेपन के अनुसार समायोजित करें))
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 small प्याज(कटा हुआ)
- 1 tbsp इमली का पेस्ट
- 2 tbsp धनिया पत्ती(कटी हुई, सजाने के लिए)
- 8-10 लकड़ी की सीखें(30 मिनट के लिए पानी में भिगोई हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, मछली के क्यूब्स को नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, धनिया, जीरा, हल्दी, नमक और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
⏱️ 20 minutes - 2
जब तक मछली मैरीनेट हो रही है, तब तक पिलिपिली उम्बो तैयार करें। एक सॉस पैन में, बाकी 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आँच पर गरम करें। कटी हुई मिर्च, टमाटर और प्याज डालें। प्याज के नरम होने और टमाटर के गलने तक भूनें।
⏱️ 10 minutes - 3
इमली का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट और पकाएं। एक चुटकी नमक के साथ स्वादानुसार सीज़न करें। यदि चाहें तो चिकनी चटनी के लिए कांटे से थोड़ा मैश करें या थोड़ी देर के लिए ब्लेंड करें। अलग रख दें।
⏱️ 5 minutes - 4
मैरीनेट किए हुए मछली के क्यूब्स को पानी में भिगोई हुई लकड़ी की सीखों पर पिरोएं, हर टुकड़े के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सीखों को भिगोने से वे ग्रिल पर जलने से बचती हैं। - 5
अपने ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज आँच पर प्रीहीट करें। मछली के कबाब को प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक मछली पक न जाए और थोड़ी भुनी हुई न हो जाए।
⏱️ 8 minutes💡 पेशेवर सुझाव: मछली को नम रखने के लिए ज़्यादा न पकाएं। - 6
ग्रिल्ड मछली के म încăki को गरमागरम परोसें, तैयार पिलिपिली उम्बो सॉस के ऊपर डालें। ताज़ी धनिया पत्ती से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चपाती या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कड़ी मछली का प्रयोग करें जो सीखों पर अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे।
- ✓मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए चटनी में मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓प्रामाणिक स्मोकी स्वाद के लिए कोयले पर ग्रिल करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मछली के साथ सीखों पर शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डालें।
- अधिक स्वाद के लिए मछली को थोड़े नारियल के दूध के साथ मैरीनेट करें।
- कचूंंबर (टमाटर और प्याज का सलाद) के साथ परोसें।