Supu ya Ndizi na Nyama(हरे केले और मांस का स्टू)
Tanzanian Green Banana and Meat Stew
यह एक आरामदायक और पेट भरने वाला स्टू है जो हरे केले (कच्चे केले) के अनोखे टेक्सचर को नरम मांस के साथ मिलाता है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ एक स्वादिष्ट शोरबे में पकाया जाता है। यह व्यंजन तंजानिया में लोकप्रिय है, जो एक नमकीन और हल्का मीठा स्वाद प्रदान करता है, जिसे अक्सर उगाली या चावल के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बीफ या बकरी का मांस(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 4 medium हरे केले (कच्चे केले)(छिले हुए और 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 4 cups बीफ शोरबा या पानी
- 1 tbsp करी पाउडर
- 1 tsp हल्दी
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp खाना पकाने का तेल
- 2 tbsp ताज़ा हरा धनिया(गार्निश के लिए, कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। क्यूब्स में कटे हुए मांस को डालें और सभी तरफ से ब्राउन कर लें। मांस को निकालकर एक तरफ रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, करी पाउडर और हल्दी डालें। टमाटर नरम होने तक, कभी-कभी चलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएं।
- 5
ब्राउन किया हुआ मांस वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा या पानी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और 45-60 मिनट तक या मांस नरम होने तक उबालें।
- 6
हरे केले के टुकड़े बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें, और 15-20 मिनट और उबालें, या जब तक केले नरम न हो जाएं लेकिन गूदेदार न हों।
- 7
यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च चखें। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि केले सख्त और हरे हों, क्योंकि पके हुए केले बहुत नरम और गूदेदार हो जाएंगे।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- ✓यह स्टू चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन और टेक्सचर के लिए एक कैन निकालकर अच्छी तरह धोए हुए ब्लैक-आइड पीस (lobia) मिलाएं।
- पकाने के अंतिम 10 मिनट में थोड़ी सी नारियल का दूध डालने से स्टू और क्रीमी हो सकता है।
- एक ताज़े स्वाद के कंट्रास्ट के लिए काचुम्बरी (टमाटर और प्याज का सलाद) के साथ परोसें।