Kuku wa Mchuzi na Viazi(कुक्कु वा मुचुज़ी ना वियाज़ी)
Chicken Stew with Potatoes
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट तंजानियाई चिकन स्टू, जिसे आलू, टमाटर और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन एक आरामदायक प्रधान भोजन है, जिसे अक्सर उघाली या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g आलू(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए या कुचले हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml चिकन शोरबा या पानी
- 2 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- a handful ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
⏱️ 7 minutes - 2
कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक बर्तन में डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 8-10 मिनट लगेंगे।
⏱️ 10 minutes - 4
टोमेटो पेस्ट, हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक वे गलकर सॉस न बना लें।
⏱️ 7 minutes - 6
चिकन शोरबा या पानी डालें, बर्तन के तले को खुरच कर भूने हुए टुकड़ों को निकालें। मिश्रण को उबाल आने तक लाएं।
- 7
कटे हुए आलू बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को ढक दें और 25-30 मिनट तक या चिकन के पकने और आलू के नरम होने तक उबालें।
⏱️ 30 minutes - 8
यदि आवश्यक हो तो नमक की मात्रा जांच लें। परोसने से पहले ताज़े कटे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप साबुत चिकन के बजाय चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- ✓गरमागरम उघाली, चावल या चपाती के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलू के साथ गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां भी डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, प्याज के साथ कटा हुआ मिर्च का एक टुकड़ा डालें।