Pad Ka Na Moo Grob(पैड का ना मू ग्रॉब)
Thai Chinese Broccoli with Crispy Pork
पैड का ना मू ग्रॉब एक जीवंत और स्वादिष्ट थाई स्टिर-फ्राई है, जो कुरकुरे पोर्क बेली और कुरकुरे-नरम चीनी ब्रोकली के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है। यह व्यंजन थाई पाक दर्शन को संतुलित बनावट और स्वादों के साथ अपनाता है, जिसमें पोर्क का संतोषजनक कुरकुरापन और हरे पत्ते का ताज़ा, हल्का कड़वा स्वाद शामिल है, जो सब एक नमकीन-मीठी चटनी में लिपटे हुए हैं।
🧂 सामग्री
- 300 g पोर्क बेली(पहले से पका हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। इस व्यंजन के लिए कुरकुरे पोर्क बेली आवश्यक है।)
- 150 g चीनी ब्रोकली (गाई लान)(धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें, डंठल को पत्तियों से अलग कर लें।)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ या बारीक कटा हुआ।)
- 2 tbsp थाई बर्ड्स आई मिर्च(पतली कटी हुई। अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।)
- 1 tbsp वनस्पति तेल(स्टिर-फ्राई करने के लिए।)
- 1 tsp ऑयस्टर सॉस
- 1 tbsp सोया सॉस
- 2 tbsp स्वीट डार्क सोया सॉस(रंग और थोड़ी मिठास जोड़ता है।)
👨🍳 निर्देश
- 1
चीनी ब्रोकली तैयार करें: चीनी ब्रोकली को अच्छी तरह धो लें। डंठल को छोटे टुकड़ों (लगभग 2-3 इंच लंबे) में काटें और पत्तियों को बड़े टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लें। डंठल और पत्तियों को अलग रखें क्योंकि वे अलग-अलग समय पर पकाए जाएंगे।
⏱️ 2 minutes - 2
चटनी बनाएं: एक छोटे कटोरे में, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, स्वीट डार्क सोया सॉस, चीनी, पानी और पिसी हुई सफेद मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 3
सुगंधित सामग्री भूनें: एक वोक या बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। पिसा हुआ लहसुन और कटी हुई थाई मिर्च डालें। लगभग 30-40 सेकंड तक खुशबूदार होने तक स्टिर-फ्राई करें, लहसुन को जलने से बचाते हुए।
⏱️ 1 minute - 4
डंठल पकाएं: कटी हुई चीनी ब्रोकली के डंठल को वोक में डालें। लगभग 1-2 मिनट तक स्टिर-फ्राई करें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे कुछ कुरकुरापन बनाए रखें।
⏱️ 2 minutes - 5
पत्तियां और चटनी डालें: चीनी ब्रोकली की पत्तियां वोक में डालें। तैयार चटनी मिश्रण डालें। सब कुछ एक साथ टॉस करें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं, या जब तक पत्तियां मुरझाने न लगें लेकिन जीवंत रहें।
⏱️ 4 minutes - 6
कुरकुरे पोर्क को शामिल करें: पहले से पके हुए कुरकुरे पोर्क बेली के टुकड़ों को वोक में डालें। धीरे-धीरे हिलाएं ताकि सब कुछ मिल जाए और पोर्क को चटनी और सब्जियों से लपेट दें। एक और 1-2 मिनट तक पकाएं, बस पोर्क को गरम करने के लिए पर्याप्त है, उसे सख्त किए बिना।
⏱️ 2 minutes - 7
चखें और समायोजित करें: व्यंजन को चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। आप नमक के लिए थोड़ा और सोया सॉस, मिठास के लिए चीनी, या यदि चटनी बहुत गाढ़ी है तो थोड़ा पानी डालना चाह सकते हैं।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आपका कुरकुरा पोर्क बेली स्टिर-फ्राई में जोड़ने से पहले वास्तव में कुरकुरा हो; वोक में इसे ज़्यादा पकाने से वह सख्त हो सकता है।
- ✓यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए खाना शुरू करने से पहले अपनी सभी सामग्री तैयार और मापी हुई रखें।
- ✓अपनी व्यक्तिगत तीखेपन की सहनशीलता से मेल खाने के लिए थाई मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपको चीनी ब्रोकली नहीं मिलती है, तो नियमित ब्रोकली या ब्रोकोलिनी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि स्वाद प्रोफ़ाइल थोड़ा अलग होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रंग और मिठास के लिए कटी हुई लाल शिमला मिर्च, या अतिरिक्त बनावट के लिए हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखे व्यंजन के लिए, थाई मिर्च की संख्या बढ़ाएं या चुटकी भर मिर्च के गुच्छे डालें।