Sayur Asem Timor(सेयूर असेम तिमोर)
Timorese Sour Vegetable Soup
यह एक ताज़ा और खट्टा सूप है जो विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियों और इमली या बिलिम्बी जैसे खट्टेपन वाले पदार्थ से बनता है। यह चावल के साथ हल्का और पौष्टिक होता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 liters पानी
- 50 g इमली का गूदा(गरम पानी में भिगोकर, रस निकालने के लिए छान लें)
- 1 ear भुट्टे(2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 100 g लौकी फली(1-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 100 g कच्चा कटहल(क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 medium चायोट स्क्वैश(छिला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 50 g मूंगफली(छिलके उतारे हुए)
- 1 stalk लेमनग्रास(कुटा हुआ)
- 2 cm गलंगल(कटा हुआ)
- 2 pieces तेज पत्ता
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp चीनी(वैकल्पिक, खटास को संतुलित करने के लिए)
- 2-3 pieces मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। लेमनग्रास, गलंगल और तेज पत्ता डालें। शोरबे का स्वाद आने तक 5 मिनट तक उबालें।
- 2
भुट्टे, मूंगफली और कच्चा कटहल बर्तन में डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि भुट्टे नरम न हो जाएं।
- 3
लौकी फली, चायोट स्क्वैश और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सब्ज़ियाँ थोड़ी कुरकुरी होने तक 5-7 मिनट और पकाएं।
- 4
इमली का रस मिलाएं। नमक और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ सीज़न करें। खटास और नमकीनपन को चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- 5
स्वादों को मिलने देने के लिए 2-3 मिनट और उबालें।
- 6
परोसने से पहले लेमनग्रास, गलंगल और तेज पत्ता निकाल दें।
- 7
गरम उबले हुए चावल के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप एक अलग खट्टे स्वाद के लिए इमली को बिलिम्बी (बेलिम्बी वुलुह) से बदल सकते हैं।
- ✓अपने उपलब्ध मौसमी सब्ज़ियों का उपयोग करें।
- ✓सूप हल्का और ताज़ा होना चाहिए, भारी नहीं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन के लिए क्यूब्स में टोफू या टेम्पेह डालें।
- कद्दू, पालक या बैंगन जैसी अन्य सब्ज़ियाँ शामिल करें।