Laksa Timor-Leste
Timor-Leste का एक गाढ़ा और सुगंधित नूडल सूप, जिसमें नारियल के दूध पर आधारित शोरबा होता है, जो लेमनग्रास, गलंगल, हल्दी और मिर्च से भरा होता है, जिसे अक्सर चिकन या समुद्री भोजन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Chicken thighs(boneless, skinless, cut into bite-sized pieces)
- 200 g Rice vermicelli noodles
- 400 ml Coconut milk
- 600 ml Chicken broth
- 3 medium Shallots(finely chopped)
- 4 cloves Garlic cloves(minced)
- 2 stalks Lemongrass stalks(bruised and roughly chopped)
- 2 cm piece Galangal(grated or finely chopped)
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tbsp Chili paste (sambal oelek)(or to taste)
- 2 tbsp Fish sauce
- 1 tbsp Lime juice
- 2 tbsp Vegetable oil
- Salt(to taste)
- Fresh cilantro(for garnish)
- Fresh mint(for garnish)
- Lime wedges(for serving)
👨🍳 निर्देश
- 1
नूडल्स को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। छानकर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए नूडल्स को ठंडे पानी से धो लें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। प्याज़, लहसुन, लेमनग्रास और गलंगल डालें। 3-5 मिनट तक या खुशबू आने तक भूनें।
- 3
हल्दी पाउडर और चिली पेस्ट डालकर मिलाएं। एक और मिनट तक या खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
चिकन के टुकड़े डालकर चारों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
- 5
चिकन ब्रोथ और नारियल का दूध डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने तक पकाएं।
- 6
फ़िश सॉस और नींबू का रस डालकर मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें। - 7
परोसने के लिए, पके हुए नूडल्स को कटोरे में बाँट लें। नूडल्स के ऊपर गरमागरम लक्सा शोरबा और चिकन डालें। ताज़े धनिया और पुदीने से सजाएं, और साथ में नींबू के टुकड़े परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि परोसते समय शोरबा गर्म हो।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीखे लक्सा के लिए, अधिक चिली पेस्ट या ताज़ी मिर्च डालें।
- ✓आप चिकन की जगह झींगा या फर्म टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓लेमनग्रास को कुचलने से उसके सुगंधित तेलों को निकलने में मदद मिलती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन के लिए उबले हुए अंडे के टुकड़े डालें।
- अन्य सब्ज़ियाँ जैसे बीन स्प्राउट्स या बोक चॉय शामिल करें।
🏷️ टैग
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