Togolese Djenkoumé(टोगोलीज़ जेंकुमे)
Cornmeal Fritters
जेनकुमे मसालेदार, हल्के तले हुए मक्के के आटे के पकौड़े होते हैं, जिन्हें अक्सर टमाटर और लाल पाम तेल से बनाया जाता है। यह टोगोलीज़ व्यंजनों में स्टू और ग्रिल्ड मीट के साथ एक लोकप्रिय साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 2 cups मक्के का आटा
- 2 tablespoons लाल पाम तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 teaspoon अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 15 oz can कटे हुए टमाटर
- 2 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 4 cups चिकन या वेजिटेबल शोरबा
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम-तेज़ आँच पर लाल पाम तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इन्हें लगभग 5 मिनट तक नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
- 2
सॉस पैन में कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। आँच धीमी करके उबालें और बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
- 3
चिकन या वेजिटेबल शोरबा डालें और मिश्रण को उबाल लें।
- 4
लम्प्स (गांठें) बनने से रोकने के लिए लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे मक्के का आटा डालें। मिश्रण के गाढ़ा होकर आटे जैसी सख्त स्थिरता में आने तक लगातार चलाते हुए लगभग 10-15 मिनट तक पकाते रहें।
- 5
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। जेंकुमे इतना गाढ़ा होना चाहिए कि उसका आकार बना रहे।
- 6
गरमागरम परोसें। जेंकुमे को टीलों या गोल आकार में ढाला जा सकता है। इसे पारंपरिक रूप से अन्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मक्के का आटा डालते समय लगातार फेंटना सुनिश्चित करें।
- ✓प्रामाणिक स्वाद और रंग के लिए लाल पाम तेल महत्वपूर्ण है; यदि उपलब्ध न हो, तो थोड़ी मात्रा में वेजिटेबल तेल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- ✓चम्मच से निकालने या गोल बनाने के लिए स्थिरता पर्याप्त सख्त होनी चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में थोड़ा तीखापन लाने के लिए चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर भी डाला जाता है।
- इसे तीखी चटनी या डिपिंग सॉस के साथ परोसा जा सकता है।