Djenkoume with Sauce(जेनकोमे सॉस के साथ)
जेनकोमे मकई के आटे से बना एक पारंपरिक टोगोलीज़ व्यंजन है, जिसे टमाटर, लहसुन, अदरक और लाल पाम तेल से सीज़न किया जाता है। इसे अक्सर स्ट्यू और ग्रिल्ड मीट के साइड डिश या साथ में परोसा जाता है। इस रेसिपी में साथ में परोसने के लिए एक साधारण टमाटर-आधारित सॉस भी शामिल है।
🧂 सामग्री
- 2 cups मकई का आटा
- 2 tbsp लाल पाम तेल
- 1 medium प्याज(छिला हुआ और बारीक कटा हुआ)
- 4 large लहसुन की कलियाँ(छिली हुई और बारीक कटी हुई)
- 1 tsp अदरक की जड़(ताज़ा कसा हुआ)
- 15 oz डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 4 cups चिकन शोरबा
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम-तेज़ आंच पर लाल पाम तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। तब तक भूनें जब तक कि वे नरम और सुगंधित न हो जाएँ, लगभग 5-7 मिनट।
- 2
डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएँ। लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर उबलने दें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि एक गाढ़ा सॉस न बन जाए। चम्मच से टमाटर के बड़े टुकड़ों को तोड़ दें।
- 3
टमाटर के मिश्रण का 1 कप निकाल कर एक तरफ रख दें जिसे डिपिंग सॉस के रूप में परोसा जाएगा। बर्तन में बचे हुए मिश्रण में चिकन शोरबा और नमक डालें। उबाल आने दें।
- 4
धीरे-धीरे मकई का आटा फेंटते हुए डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से मिल गया है और मिश्रण चिकना है। आँच को धीमा करके 10 मिनट तक उबालें, लगातार चलाते रहें ताकि चिपके नहीं, जब तक कि जेनकोमे गाढ़ा न हो जाए।
- 5
जेनकोमे को काली मिर्च के साथ सीज़न करें। गरमागरम परोसें, साथ में अलग से रखे टमाटर सॉस को डिप करने के लिए या ऊपर से डालने के लिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जेनकोमे के प्रामाणिक स्वाद और रंग के लिए लाल पाम तेल महत्वपूर्ण है। यदि उपलब्ध न हो, तो इसकी जगह पर एक तटस्थ वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- ✓मकई के आटे को लगातार चलाना महत्वपूर्ण है ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो और गुठलियाँ न बनें।
- ✓जेनकोमे को छोटे केक या एक ढेर के रूप में परोसा जा सकता है। केक बनाने के लिए, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें फिर आकार दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए टमाटर सॉस में एक चुटकी मिर्च के टुकड़े डालें।
- ग्रिल्ड चिकन, मछली या एक भरपूर स्टू के साथ परोसें।