Tongan Roast Pork with Taro(टोंगन भुना हुआ पोर्क तारो के साथ)
एक उत्सव का टोंगन व्यंजन जिसमें रसीला, धीमी गति से भुना हुआ पोर्क होता है, जिसे अक्सर उमु (मिट्टी के ओवन) में पकाया जाता है, और कोमल उबले हुए तारो के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 kg पोर्क शोल्डर(हड्डी वाला, त्वचा सहित)
- 2 tbsp नमक
- 1 tbsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध
- 1 kg तारो की जड़(छीलकर बड़े टुकड़ों में काटी हुई)
- 4-6 large केले के पत्ते(लपेटने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: नरम पोर्क के लिए धीमी और कोमल आंच महत्वपूर्ण है। - 2
एक तेज चाकू से पोर्क की त्वचा में गहराई से चीरा लगाएं। नमक, काली मिर्च और बारीक कटे हुए लहसुन से अच्छी तरह रगड़ें, यह सुनिश्चित करें कि यह चीरों में चला जाए।
- 3
पोर्क को एक रोस्टिंग पैन में एक रैक पर रखें। पैन के नीचे नारियल का दूध डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: नारियल का दूध पकने पर पोर्क को नम रखेगा। - 4
3-4 घंटे तक या जब तक पोर्क बहुत नरम न हो जाए और त्वचा कुरकुरी न हो जाए, तब तक रोस्ट करें। पैन के रस से कभी-कभी बास्ट करें।
- 5
पोर्क के पकने से लगभग 45 मिनट पहले, तारो तैयार करें। तारो के टुकड़ों को केले के पत्तों पर रखें, उन्हें सुरक्षित रूप से लपेटें, और कोमल होने तक भाप दें या उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: उबालने की तुलना में भाप देना अधिक स्वाद बनाए रखता है। - 6
जब पोर्क पक जाए, तो काटने से पहले उसे 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। भुने हुए पोर्क के टुकड़े उबले हुए तारो के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्रामाणिक उमु स्वाद के लिए, यदि संभव हो तो पारंपरिक मिट्टी के ओवन का उपयोग करने पर विचार करें।
- ✓अधिकतम कुरकुरापन के लिए रोस्टिंग से पहले पोर्क की त्वचा को सूखा सुनिश्चित करें।
- ✓पोर्क शोल्डर के आकार और मोटाई के आधार पर रोस्टिंग का समय समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए पोर्क को सोया सॉस, अदरक और लहसुन के साथ रात भर मैरीनेट करें।
- अनानास या पपीते जैसे ताजे उष्णकटिबंधीय फलों के साइड डिश के साथ परोसें।