👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़ी, गहरी कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 1 इंच वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें। एक छेद वाली कलछी से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। तोरी, कद्दू/स्क्वैश और शिमला मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं, प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग नरम और हल्का भूरा होने तक तलें। प्रत्येक बैच को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: तलने से पहले सब्जियों को सूखा रखें ताकि वे छिटकें नहीं। पैन को ज़्यादा न भरें।
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   उसी कड़ाही में (अधिकांश तेल निकाल दें, लगभग 2 बड़े चम्मच छोड़ दें), कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक, लगभग एक और मिनट तक पकाएं।

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   कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। एक चम्मच से इसे तोड़ें और भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा को निकाल दें।

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   धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों के स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें थोड़ी देर भूनें।
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   सभी तली हुई सब्जियों को मांस के मिश्रण के साथ कड़ाही में वापस डालें। सब कुछ मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें। 5 मिनट और पकाएं, जिससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: तली हुई सब्जियों को मैश होने से बचाने के लिए टॉस करते समय कोमल रहें।
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   एक अलग नॉन-स्टिक कड़ाही में, अंडे को सनी-साइड अप (sunny-side up) या अपनी पसंद के अनुसार तलें। चुटकी भर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अंडा तलने में आसानी के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।
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   परोसने के लिए, काफ्तेजी मिश्रण को प्लेटों पर डालें और प्रत्येक सर्विंग के ऊपर एक तला हुआ अंडा रखें। कटी हुई ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरम-गरम तुरंत परोसें।