Tunisian Lablabi(ट्यूनीशियन लबलाबी)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट छोले का सूप, जिसे अक्सर स्ट्रीट फूड या हल्का भोजन के रूप में परोसा जाता है, जिसे जीरा, हारीसा के साथ पकाया जाता है और ऊपर से उबला हुआ अंडा और ब्रेड डाला जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखे छोले(रात भर भिगोए हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tsp जीरा(पिसा हुआ)
- 1-2 tbsp हारीसा(स्वादानुसार)
- 2 tbsp नींबू का रस
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1.5 liters पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 4 large अंडे(उबालने के लिए)
- for serving कुरकुरा ब्रेड
- for garnish ताज़ा धनिया(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोए हुए छोलों को छान लें और धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और ताज़ा पानी से ढक दें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 45-60 मिनट तक या नरम होने तक उबालें। पानी निकाल दें, लगभग 1 कप छोले का पानी बचा कर रखें।
- 2
उसी बर्तन में, पके हुए छोले, बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा, हारीसा, नींबू का रस, जैतून का तेल और 1.5 लीटर ताज़ा पानी मिलाएं। यदि आप पतला सूप पसंद करते हैं तो बचा हुआ छोले का पानी डालें।
- 3
सूप को उबाल आने तक पकाएं और 15-20 मिनट तक और पकाएं, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 4
जब सूप उबल रहा हो, तो अपनी पसंद के अनुसार अंडे उबाल लें।
- 5
गरमागरम लबलाबी को प्यालों में डालें। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर एक उबला हुआ अंडा और थोड़ा सा ताज़ा धनिया छिड़कें। डिप करने के लिए कुरकुरे ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जल्दी बनाने के लिए, डिब्बाबंद छोलों का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए गए हों।
- ✓मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए हारीसा की मात्रा समायोजित करें।
- ✓परोसने से ठीक पहले अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की एक बूंद स्वाद बढ़ाती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी कैरवे सीड्स (शाही जीरा) मिलाएं।
- कुछ भिन्नताओं में अतिरिक्त स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट शामिल होता है।
- कुरकुरे ब्रेड के बजाय टोस्टेड पिटा ब्रेड के साथ परोसें।