👨‍🍳 निर्देश

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   कोफ्ता मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ प्याज, फेंटा हुआ अंडा, भिगोई हुई और निचोड़ी हुई ब्रेड (या ब्रेडक्रंब), कटा हुआ अजमोद (यदि उपयोग कर रहे हैं), जीरा, पुल बिबर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाने तक अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। ज़्यादा मिलाने से बचें, जिससे मांस सख्त हो सकता है।

   ⏱️ 10 minutes
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   कोफ्ता को आकार दें: पानी और जैतून के तेल की कुछ बूंदों के मिश्रण से अपने हाथों को हल्का नम करें। मांस मिश्रण का एक हिस्सा (लगभग एक मध्यम संतरे के आकार का) लें और इसे एक लंबे, पतले लॉग में आकार दें, जिसकी लंबाई लगभग 13-15 सेमी (5-6 इंच) और मोटाई 2.5 सेमी (1 इंच) हो। आकार दिए हुए कोफ्ते को पार्चमेंट पेपर से लाइन किए हुए बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें। आपको लगभग 8 लॉग मिलने चाहिए।

   ⏱️ 5 minutes
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   कोफ्ता बेक करें: अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। कोफ्ता लॉग को 20-25 मिनट तक या जब तक वे पक न जाएं और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, तब तक बेक करें। जब कोफ्ता बेक हो रहा हो, तो आप वैकल्पिक रूप से बेकिंग के अंतिम 15-20 मिनट के लिए हरी मिर्च को उनके साथ तैयार और भून सकते हैं।

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   टमाटर सॉस तैयार करें: जब कोफ्ता बेक हो रहा हो, तो एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जले नहीं। टमाटर का पेस्ट डालकर एक और मिनट पकाएं, फिर पानी, पुल बिबर, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें और 2-3 मिनट तक या थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग समायोजित करें।

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   लहसुन दही सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, सादा दही बाकी 2 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियों और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें। परोसने से पहले इसे थोड़ा कमरे के तापमान पर आने दें।

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   बेयती कबाब को असेंबल करें: लावाश ब्रेड या टॉर्टिला को धीरे से गरम करें। लावाश के एक टुकड़े पर एक कोफ्ता लॉग रखें, और ब्रेड को सावधानी से उसके चारों ओर लपेटें। यदि बड़े लावाश का उपयोग कर रहे हैं, तो आप लपेटने से पहले दो कोफ्ता लॉग अगल-बगल रख सकते हैं। लिपटे हुए कोफ्ते को तिरछे काटकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

   ⏱️ 5 minutes
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   परोसें: कटे हुए, लिपटे हुए बेयती कबाब के टुकड़ों को एक सर्विंग प्लेट पर गोलाकार पैटर्न में व्यवस्थित करें। बीच में लहसुन दही सॉस की एक उदार मात्रा रखें। कबाब के टुकड़ों पर गर्म टमाटर सॉस को उदारतापूर्वक डालें। भुनी हुई हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और ताज़े अजमोद के छिड़काव से गार्निश करें।

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   Serve: Slice the seared wraps into 2-3 portions. Arrange on plates. Drizzle generously with the garlic yogurt and spoon over any remaining tomato-butter sauce. Garnish with fresh parsley if desired.