Tavuk Sote
Turkish Chicken Sauté
Tavuk Sote, जिसका अर्थ है 'चिकन सौते', एक पसंदीदा तुर्की व्यंजन है जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े एक साथ पकाई हुई सब्जियों के साथ एक समृद्ध, स्वादिष्ट टमाटर-आधारित सॉस में पकाए जाते हैं। यह तुर्की घरेलू खाना पकाने के सार को दर्शाता है, जो एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है जो तैयार करने में सरल और गहरा संतोषजनक है।
🧂 सामग्री
- 600 g चिकन जांघ या स्तन(2.5 सेमी (1 इंच) क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 medium जैतून का तेल
- 3 medium पीला प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 3 cloves हरी शिमला मिर्च(बीज निकाले हुए और कटे हुए)
- 3 tbsp लाल शिमला मिर्च(बीज निकाले हुए और कटे हुए)
- to taste टमाटर(छिले हुए और मोटे तौर पर कटे हुए)
- to taste टमाटर का पेस्ट
- 1/4 tsp लाल मिर्च का पेस्ट (Biber Salçası)(वैकल्पिक, गहरे स्वाद के लिए)
- 2 tbsp पैप्रिका
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन को भूनें: एक बड़े, भारी तले वाले पैन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चिकन के क्यूब्स को बैचों में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन ज़्यादा न भरे, और सभी तरफ से हल्का ब्राउन होने तक भूनें। इस स्तर पर चिकन को पूरी तरह से पकना नहीं चाहिए। चिकन को पैन से निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
खुशबूदार सामग्री और सब्जियाँ भूनें: उसी पैन में मध्यम आंच पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और तब तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे। कटी हुई हरी और लाल शिमला मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नरम होने न लगें।
⏱️ 8 minutes - 3
सॉस का बेस तैयार करें: टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च का पेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि पेस्ट हल्के भूरे न हो जाएं। इससे उनका स्वाद गहरा होता है। कटे हुए टमाटर, पैप्रिका, पुल biber और चीनी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
⏱️ 12 minutes - 4
सोते को उबलने दें: भुना हुआ चिकन और किसी भी रस को पैन में वापस डालें। पानी (या शोरबा), नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ हिलाएं, मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, पैन को ढक दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और कोमल न हो जाए, और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबालें।
⏱️ 3 minutes - 5
तैयार करें और परोसें: सोत में आधा कटा हुआ ताजा अजमोद (पार्सले) मिलाएं। इसे 5 मिनट के लिए आंच से उतार कर रख दें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद चखें और समायोजित करें। परोसने से पहले बचे हुए ताज़े अजमोद (पार्सले) से गार्निश करें।
⏱️ 15 minutes - 6
Season and serve: Taste the sote and season generously with salt and black pepper. If desired, stir in chopped fresh parsley or cilantro. Serve hot, traditionally with rice, bulgur, or crusty bread to soak up the delicious sauce.
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक प्रामाणिक स्वाद के लिए, यदि आपके स्थानीय बाजार में उपलब्ध हों तो तुर्की हरी मिर्च (sivri biber या çarliston biber) और मीठी लाल मिर्च (Kapya biber) की तलाश करें।
- ✓यदि लाल मिर्च का पेस्ट (biber salçası) उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और पैप्रिका को थोड़ा बढ़ा सकते हैं, या थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- ✓चिकन जांघ इस व्यंजन में स्तन के मांस की तुलना में अधिक नमीयुक्त और स्वादिष्ट रहती है, लेकिन दोनों ही अच्छे काम करते हैं।
- ✓Tavuk Sote को पहले से बनाया जा सकता है और यह दोबारा गरम होने पर भी बहुत स्वादिष्ट लगता है, जिससे यह मील प्रेप के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक व्यंजन के लिए सब्जी मिश्रण में मशरूम, जुकिनी, या कटे हुए आलू डालें।
- अधिक तीखे संस्करण के लिए, पुल biber की मात्रा बढ़ाएं या अन्य सब्जियों के साथ बारीक कटी हुई ताज़ी मिर्च डालें।