👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन में, दही और पानी (या दूध) को तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। यदि दही बहुत गाढ़ा है, तो सूप जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको थोड़ी अधिक मात्रा में तरल की आवश्यकता हो सकती है।

   💡 पेशेवर सुझाव: कमरे के तापमान पर दही और तरल का उपयोग करने से फटने से रोकने में मदद मिलती है।
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   एक छोटी कटोरी में, अंडे की जर्दी को फेंटें। धीरे-धीरे दही के मिश्रण का एक करछुल अंडे की जर्दी में डालें, लगातार फेंटते हुए उसे टेम्पर करें। फिर, टेम्पर किए हुए अंडे की जर्दी के मिश्रण को वापस बर्तन में बाकी दही के साथ डाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अंडे की जर्दी को टेम्पर करने से वह गर्म सूप में डाले जाने पर फटता नहीं है।
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   बर्तन को मध्यम-धीमी आंच पर रखें। लगातार चलाते रहें, सूप को धीरे-धीरे उबलने तक लाएं। उबालें नहीं, क्योंकि इससे दही फट सकता है। लगभग 10-15 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी और स्थिर आंच एक चिकने, न फटने वाले दही के सूप की कुंजी है।
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   पके हुए चावल या जौ, कटे हुए डिल, पार्सले और धनिया मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जड़ी-बूटियों के ताज़े स्वाद और जीवंत रंग को बनाए रखने के लिए उन्हें पकाने के अंत में डालें।
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   धीरे-धीरे 5 मिनट और उबलने दें, जिससे स्वाद मिल जाएं। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और पानी या दूध मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आवश्यकतानुसार स्वाद चखें और समायोजित करें।
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   डोवगा को गरमागरम या ठंडा परोसें, यदि चाहें तो ताज़े पुदीने से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सूप अक्सर हल्के भोजन या स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।