Tuvalu Octopus Curry(तुलुवन ऑक्टोपस करी)
नारियल के दूध में सुगंधित मसालों के साथ उबाली गई एक स्वादिष्ट और कोमल ऑक्टोपस करी, जो तुलुवन तटीय व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Octopus(साफ किया हुआ और काटने लायक छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 ml Coconut milk(फुल फैट)
- 1 large Onion(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece Ginger(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Coriander powder
- 0.5 tsp Cumin powder
- 0.5 tsp Chili flakes(या स्वादानुसार)
- 2 medium Tomatoes(कटे हुए)
- 2 tbsp Vegetable oil
- to taste Salt
- a handful Fresh cilantro(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और चिली फ्लेक्स डालें। 30 सेकंड तक, लगातार चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक वे गलने न लगें।
- 5
साफ किए हुए ऑक्टोपस के टुकड़े बर्तन में डालें। मसालों के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जिससे ऑक्टोपस अपना कुछ तरल छोड़ दे।
- 6
नारियल का दूध डालें और मिश्रण को उबाल लें। आंच को कम कर दें, ढक दें, और 30-40 मिनट तक या ऑक्टोपस के नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 7
स्वादानुसार नमक डालें। यदि करी बहुत पतली है, तो गाढ़ा करने के लिए आप इसे आखिरी 10 मिनट तक बिना ढके उबाल सकते हैं।
- 8
परोसने से पहले ताजी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पकाने से पहले ऑक्टोपस को अच्छी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें।
- ✓ऑक्टोपस पकाने का समय भिन्न हो सकता है। यह कोमल होना चाहिए, रबर जैसा नहीं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार चिली फ्लेक्स की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ताजगी के लिए अंत में नींबू का रस डालें।
- अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च या हरी बीन्स शामिल करें।
- चावल या तारो के साथ परोसें।