👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   कटे हुए बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, तोरी और आलू बर्तन में डालें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप स्वाद में कड़वाहट कम करने के लिए बैंगन को पहले नमक लगाकर और निचोड़कर तैयार कर सकते हैं, हालाँकि इस स्टू के लिए अक्सर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।
4. 4

   सब्जियों के ऊपर करी पाउडर, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई हल्दी और मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   बर्तन में वनस्पति शोरबा या पानी डालें, यह सुनिश्चित करें कि सब्जियां ज्यादातर ढक जाएं। मिश्रण को उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: 2 कप तरल से शुरुआत करें; यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो आप और डाल सकते हैं।
6. 6

   आंच को कम करके उबाल लें, बर्तन को ढक दें, और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और स्वाद आपस में मिल न जाएं।

   ⏱️ 20-25 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
7. 7

   जब स्टू तैयार हो जाए, तो आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। परोसने से पहले ताजे हरे धनिये या अजमोद से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्टू का स्वाद समृद्ध, नमकीन और थोड़ा मिट्टी जैसा होना चाहिए।