👨‍🍳 निर्देश

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   गार्डन एग को छोटे टुकड़ों में काटकर लगभग 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें ताकि कड़वाहट कम हो जाए। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिगोने से गार्डन एग नरम हो जाते हैं और उनकी कड़वाहट दूर हो जाती है।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

   ⏱️ 5 minutes
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   बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।

   ⏱️ 1 minute
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   कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।

   ⏱️ 5-7 minutes
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   करी पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। यदि रॉयको का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे मसलकर डालें। सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को एक मिनट तक भूनने से उनकी खुशबू आती है।
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   पानी निकालकर गार्डन एग और कटी हुई ओकरा को बर्तन में डालें। हल्के हाथों से चलाएं ताकि वे मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह लिपट जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: ओकरा को बहुत ज़्यादा न चलाएं, वरना वह चिपचिपा हो सकता है।
7. 7

   पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें, और सब्ज़ी को उबलने दें। बर्तन को ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक या गार्डन एग के नरम होने और ओकरा के पकने तक पकाएं।

   ⏱️ 20-25 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: अगर सब्ज़ी बहुत गाढ़ी लगे तो और पानी डालें।
8. 8

   पकने के बाद, यदि आवश्यक हो तो नमक जांच लें। गरमागरम परोसें, ऊपर से ताज़ा धनिया से सजाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सब्ज़ी चावल, उगाली (Ugali) या शकरकंद के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।