Ugandan Pumpkin and Greens Stew(युगांडा कद्दू और साग की सब्जी)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी स्टू जिसमें नरम कद्दू और ताज़ी सब्जियों का मिश्रण होता है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ स्वाद वाले शोरबे में पकाया जाता है। यह व्यंजन युगांडा के खान-पान का एक आरामदायक मुख्य हिस्सा है, जिसे अक्सर पोशो या चावल जैसी मुख्य चीजों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g कद्दू(छिला हुआ, बीज निकला हुआ और चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g मिली-जुली सब्जियां (जैसे पालक, केल, या कोलार्ड ग्रीन्स)(कटी हुई)
- 1 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 tablespoon करी पाउडर
- 1 teaspoon पिसा हुआ जीरा
- 1 teaspoon पिसा हुआ धनिया
- 0.5 teaspoon हल्दी पाउडर
- 0.25 teaspoon मिर्च पाउडर(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 3 cups सब्जी का शोरबा
- 1 to taste नमक
- 1 to taste काली मिर्च
- 2 tablespoons ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालकर 5-7 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 4
करी पाउडर, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
कद्दू के टुकड़े और सब्जी का शोरबा बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक या कद्दू नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
कटी हुई मिली-जुली सब्जियों को डालकर 3-5 मिनट तक या गलने तक पकाएं।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार के कद्दू या स्क्वैश का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓गाजर, शिमला मिर्च, या आलू जैसी अन्य सब्जियां डालने में संकोच न करें।
- ✓अधिक क्रीमी स्टू के लिए, आप खाना पकाने के अंत में थोड़ा नारियल का दूध मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन के लिए एक डिब्बा छोले या राजमा डालें।
- सादा दही या खट्टा क्रीम डालकर परोसें।