👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि प्याज़ समान रूप से भूरे हो गए हों।
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   बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।

3. 3

   भेड़ के बच्चे के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। इससे रस अंदर ही सील हो जाते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में भूनें।
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   कटे हुए टमाटर और टोमेटो पेस्ट डालकर मिलाएं। कुछ मिनटों तक तब तक पकाएं जब तक टमाटर टूटने न लगें।

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   पानी, सूखे नींबू (कुछ बार छेद किए हुए), हरी मिर्च, बेज़ार मसाला मिश्रण, हल्दी, धनिया, दालचीनी की छड़ी, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सूखे नींबू को छेदने से उनका स्वाद अधिक प्रभावी ढंग से निकलता है।
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   स्टू को उबालें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक या जब तक भेड़ का बच्चा नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: शुरुआती उबाल के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को निकाल दें।
7. 7

   कटे हुए आलू, गाजर और ज़ुकिनी को बर्तन में डालें। धीरे से मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को गलने से बचाने के लिए उन्हें पकने के आखिरी 30 मिनट में डालें।
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   ढककर, लगभग 30 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और भेड़ का बच्चा बहुत नरम न हो जाए।

9. 9

   स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। परोसने से पहले साबुत सूखे नींबू और हरी मिर्च निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्टू में एक गाढ़ा, सुगंधित शोरबा होना चाहिए।
10. 10

    लैम्ब सलोना को कटोरे में निकालें और ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। सफेद चावल या इमरती ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

    💡 पेशेवर सुझाव: कटे हुए नींबू और खजूर एक पारंपरिक साथी हैं।