Classic British Jam Tarts(क्लासिक ब्रिटिश जैम टार्ट्स)
क्लासिक ब्रिटिश जैम टार्ट्स चाय के समय का एक पसंदीदा व्यंजन हैं, जिसमें कुरकुरी, मक्खन जैसी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की परतें मीठे, फल वाले जैम से भरी होती हैं। ये टार्ट्स पुरानी यादों को ताज़ा करते हैं और एक सरल लेकिन आनंददायक व्यंजन हैं, जो अक्सर बचपन की यादों और पारंपरिक बेकिंग से जुड़े होते हैं।
🧂 सामग्री
- 300 g मैदा(छिड़कने के लिए थोड़ा और)
- 200 g मक्खन(ठंडा और चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 tbsp बारीक पिसी चीनी(For brushing the pastry edges for a golden sheen.)
👨🍳 निर्देश
- 1
पेस्ट्री तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा और बारीक पिसी चीनी मिलाएं। ठंडा, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके इसे आटे के मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक कि यह बारीक ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न दिखने लगे। वैकल्पिक रूप से, इन सामग्रियों को फूड प्रोसेसर में तब तक चलाएं जब तक कि ब्रेडक्रम्ब्स जैसी बनावट न बन जाए।
⏱️ 5 minutes - 2
आटा गूंथें: अंडे की जर्दी मिलाएं। धीरे-धीरे एक बार में एक चम्मच ठंडा पानी डालें, चाकू या अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ मिलकर एक सघन लोई न बना ले। ध्यान रखें कि आटे को ज़्यादा न गूंथें, क्योंकि इससे यह सख्त हो सकता है। अगर आटा बहुत सूखा लगे तो एक और चम्मच पानी डालें।
⏱️ 10 minutes - 3
पेस्ट्री को ठंडा करें: आटे को एक चपटा डिस्क का आकार दें, इसे कसकर क्लिंग फिल्म में लपेटें, और इसे आराम देने और सख्त होने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
⏱️ 5 minutes - 4
ओवन को प्रीहीट करें और टिन तैयार करें: अपने ओवन को 200°C (180°C फैन/गैस मार्क 6 या 400°F) पर प्रीहीट करें। 12-होल टार्ट या बन टिन को हल्का ग्रीस करें। यदि आपके पास विशिष्ट टार्ट टिन नहीं है, तो एक मानक मफिन टिन का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि बेहतर पेस्ट्री-से-जैम अनुपात के लिए अक्सर एक उथला बन टिन पसंद किया जाता है।
⏱️ 5 minutes - 5
टिन को बेलें और लाइन करें: हल्का फूला हुआ सतह पर, ठंडी पेस्ट्री को लगभग 3-5 मिमी मोटाई तक बेलें। अपने टार्ट टिन के छेदों के व्यास से थोड़े बड़े गोल कटर का उपयोग करके, पेस्ट्री के गोले काटें। प्रत्येक पेस्ट्री सर्कल को तैयार टिन में धीरे से दबाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह बिना ज़्यादा खींचे बेस और किनारों को लाइन करे। बचे हुए टुकड़ों को आवश्यकतानुसार फिर से बेलें।
⏱️ 12-15 minutes - 6
टार्ट्स भरें: प्रत्येक पेस्ट्री केस में अपने चुने हुए जैम का एक चम्मच भर कर डालें। इसे ज़्यादा भरने से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बेकिंग के दौरान जैम ज़्यादा उबल सकता है और टार्ट्स चिपक सकते हैं।
⏱️ 5 minutes (cooling time not included in total)
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कम मीठी पेस्ट्री के लिए, आप बारीक पिसी चीनी को छोड़ सकते हैं, क्योंकि जैम में पर्याप्त मिठास होती है।
- ✓टार्ट्स भरने से पहले जैम में पानी की एक छोटी सी बूंद डालने से बेकिंग के दौरान यह ज़्यादा टॉफी जैसा बनने से रोकने में मदद मिल सकती है।
- ✓गहरे मफिन टिन के बजाय उथले बन टिन का उपयोग करने से पेस्ट्री और जैम का आदर्श अनुपात प्राप्त करने में मदद मिलती है।
- ✓पेस्ट्री बनाते समय सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन बहुत ठंडा हो; यह एक परतदार, कुरकुरी बनावट प्राप्त करने की कुंजी है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- विभिन्न जैम स्वादों के साथ प्रयोग करें, जैसे ब्लैक करंट, प्लम, या खट्टेपन के लिए नींबू का दही भी।
- सजावटी स्पर्श के लिए, बची हुई पेस्ट्री से छोटे आकार (जैसे दिल या सितारे) काटें और बेकिंग से पहले उन्हें जैम के ऊपर रखें।