Classic Treacle Tart(क्लासिक ट्रेकल टार्ट)
यह एक विशिष्ट ब्रिटिश मिठाई है जिसमें गोल्डन सिरप और नींबू की मीठी, चिपचिपी फिलिंग होती है, जो खस्ता, मक्खन वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में लिपटी होती है। यह क्लासिक टार्ट अपनी आरामदायक मिठास और लाजवाब बनावट के लिए प्रिय है।
🧂 सामग्री
- 300 g शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री(घर पर बनाई हुई या अच्छी गुणवत्ता वाली स्टोर से खरीदी हुई। सुनिश्चित करें कि यह 23 सेमी (9-इंच) टार्ट टिन को लाइन करने के लिए पर्याप्त हो।)
- 400 g गोल्डन सिरप(पारंपरिक स्वाद के लिए लाइल का गोल्डन सिरप पारंपरिक विकल्प है।)
- 100 g ताज़ी सफेद ब्रेडक्रंब(एक दिन पुरानी सफेद ब्रेड से बनी, बारीक पीसी हुई।)
- 1 medium नींबू(पूरे नींबू का छिलका (जेस्ट) और आधे नींबू का रस। छिलका मिठास को संतुलित करने के लिए चमक लाता है।)
- for serving हैवी क्रीम या कस्टर्ड(वैकल्पिक, लेकिन मिठास को संतुलित करने के लिए अत्यधिक अनुशंसित।)
👨🍳 निर्देश
- 1
पेस्ट्री केस तैयार करें: एक 23 सेमी (9-इंच) टार्ट टिन को हल्का चिकना करें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 3 मिमी की मोटाई तक बेल लें। सावधानी से पेस्ट्री से टार्ट टिन को लाइन करें, इसे धीरे से आधार और किनारों पर दबाएं। रिम से किसी भी अतिरिक्त पेस्ट्री को ट्रिम करें। कांटे से आधार को अच्छी तरह छेदें। बेकिंग के दौरान सिकुड़ने से रोकने के लिए लाइन किए हुए टार्ट टिन को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
⏱️ 10 minutes prep, 30 minutes chilling - 2
ट्रेकल फिलिंग बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, गोल्डन सिरप, ताज़े ब्रेडक्रंब, नींबू का छिलका (जेस्ट) और नींबू का रस मिलाएं। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए। मिश्रण गाढ़ा और थोड़ा गांठदार होना चाहिए।
⏱️ 5 minutes - 3
टार्ट को असेंबल करें: ठंडे पेस्ट्री केस को फ्रिज से निकालें। ट्रेकल फिलिंग को पेस्ट्री केस में समान रूप से डालें, इसे किनारों तक फैलाएं। सुनिश्चित करें कि फिलिंग अपेक्षाकृत समतल हो।
⏱️ 5 minutes - 4
टार्ट को बेक करें: अपने ओवन को 180°C (160°C फैन/350°F/गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें। टार्ट को एक बेकिंग शीट पर रखें (ताकि कोई संभावित टपकन पकड़ी जा सके) और प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। टार्ट तब तैयार होता है जब पेस्ट्री सुनहरी भूरी और खस्ता हो जाती है, और ट्रेकल फिलिंग उबल रही होती है और किनारों पर थोड़ी गहरी, कैरामेलाइज्ड दिखती है। यदि पेस्ट्री के किनारे बहुत जल्दी भूरे होने लगते हैं, तो आप उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी की पट्टियों से ढीला ढक सकते हैं।
⏱️ 30-35 minutes - 5
ठंडा करें और परोसें: बेक होने के बाद, टार्ट को ओवन से सावधानी से निकालें और इसे वायर रैक पर टिन में कम से कम 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें, इससे पहले कि इसे निकालने का प्रयास करें। यह फिलिंग को थोड़ा सेट होने देता है। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर, टुकड़ों में काटकर परोसें। इसे पारंपरिक रूप से गाढ़ी क्रीम की एक उदार मात्रा या कस्टर्ड की एक बूंद के साथ परोसा जाता है।
⏱️ 15-20 minutes cooling
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्रामाणिक स्वाद के लिए, लाइल का गोल्डन सिरप का उपयोग करें।
- ✓यह टार्ट असाधारण रूप से मीठा होता है; बिना मीठी क्रीम या कस्टर्ड के साथ परोसने से स्वाद को संतुलित करने में मदद मिलती है।
- ✓एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ गर्म परोसें।
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि आपके ब्रेडक्रंब ताज़े हों, बासी न हों।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सजावटी फिनिश के लिए, बेक करने से पहले बची हुई पेस्ट्री की पट्टियों से एक जालीदार टॉप बनाएं।
- सूक्ष्म गर्माहट वाले मसाले के लिए ट्रेकल फिलिंग में एक चुटकी पिसी हुई अदरक या एक चम्मच बारीक कटा हुआ कैंडीड अदरक मिलाएं।