Victoria Sponge(विक्टोरिया स्पंज केक)
विक्टोरिया स्पंज केक, जिसे अक्सर विक्टोरिया सैंडविच भी कहा जाता है, एक प्रिय ब्रिटिश क्लासिक है। महारानी विक्टोरिया के सम्मान में इसका नाम रखा गया है, जिन्होंने कथित तौर पर इसका आनंद अपनी दोपहर की चाय के साथ लिया था, यह केक हल्के, हवादार स्पंज की परतों से पहचाना जाता है जो जैम और क्रीम या बटरक्रीम के साथ सैंडविच की जाती हैं, और आमतौर पर पाउडर चीनी की धूल के साथ समाप्त होती है। इसकी सादगी और मनमोहक बनावट इसे उत्सवों और रोजमर्रा के आनंद के लिए एक मुख्य व्यंजन बनाती है।
🧂 सामग्री
- 200 g बिना नमक वाला मक्खन, नरम(टिन को चिकना करने के लिए अतिरिक्त)
- 200 g कैस्टर शुगर(बारीक चीनी आदर्श है)
- 4 फ्री-रेंज अंडे(कमरे के तापमान पर)
- 200 g सेल्फ-रेजिंग आटा(छना हुआ)
- approx. 150 g बेकिंग पाउडर(Use a good quality jam for best flavor.)
- 150 ml दूध(कमरे के तापमान पर)
- for dusting वैनिला एक्सट्रेक्ट(वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने ओवन को 180°C (160°C फैन / 350°F / गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें। दो 20cm (8-इंच) सैंडविच केक टिन को बेकिंग पार्चमेंट से चिकना करके लाइन करें।
⏱️ 5 minutes - 2
एक बड़े कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके नरम मक्खन और कैस्टर शुगर को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का, मुलायम और फूला हुआ न हो जाए। यह प्रक्रिया हवा को शामिल करती है, जो हल्के स्पंज के लिए महत्वपूर्ण है।
⏱️ 5-7 minutes - 3
अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक बार मिलाने के बाद अच्छी तरह से फेंटें ताकि वे पूरी तरह से मिल जाएं। यदि मिश्रण फटने लगे, तो आखिरी अंडे के साथ एक बड़ा चम्मच छना हुआ आटा मिला लें।
⏱️ 3-5 minutes - 4
सेल्फ-रेजिंग आटा और बेकिंग पाउडर को गीली सामग्री पर एक साथ छान लें। एक स्पैटुला या बड़े धातु के चम्मच का उपयोग करके धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कि बस मिल न जाए। ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे केक सख्त हो सकता है।
⏱️ 2-3 minutes - 5
दूध और वैनिला एक्सट्रेक्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) को तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना, नरम बैटर न बन जाए। बैटर को गिरने वाली स्थिरता का होना चाहिए।
⏱️ 1 minute - 6
बैटर को दो तैयार टिनों के बीच समान रूप से विभाजित करें। प्रत्येक टिन में चम्मच के पिछले हिस्से या स्पैटुला से बैटर की सतह को चिकना करें।
⏱️ 20-25 minutes - 7
20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और हल्के से दबाने पर वापस उछलें। केंद्र में डाली गई सीख साफ बाहर आनी चाहिए।
⏱️ 10 minutes (plus cooling time) - 8
केक को टिन में लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें सावधानी से एक तार रैक पर पलट कर पूरी तरह से ठंडा होने दें। असेंबल करने से पहले सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडे हों।
⏱️ 5 minutes - 9
असेंबल करने के लिए, अपनी सर्विंग प्लेट पर स्पंज की एक परत रखें। ऊपर जैम की एक मोटी परत फैलाएं। यदि चाहें, तो आप जैम के ऊपर व्हीप्ड क्रीम या बटरक्रीम की एक परत डाल सकते हैं।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकना बैटर और समान रूप से बेक करने के लिए सामग्री को कमरे के तापमान पर उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓अपने अंडों का वजन करना और मक्खन, चीनी और आटे के लिए उसी वजन का उपयोग करना सही अनुपात के लिए एक पारंपरिक तरीका है।
- ✓आटे और बेकिंग पाउडर को कई बार छानने से वे हवादार हो जाते हैं, जिससे हल्का केक बनता है।
- ✓एक बार जब आटा मिल जाए तो बैटर को ज्यादा मिलाने से बचें, क्योंकि इससे ग्लूटेन ज्यादा विकसित हो सकता है और केक घना हो सकता है।
- ✓जैम या फिलिंग को पिघलने और फिसलने से रोकने के लिए असेंबल करने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक समृद्ध फिलिंग के लिए, जैम के बजाय या उसके अतिरिक्त क्लासिक वैनिला बटरक्रीम या ताजी व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें।
- केक बैटर में नींबू का छिलका डालकर हल्का साइट्रस स्वाद जोड़ें।
- खुबानी या ब्लैककरंट जैसे विभिन्न फ्लेवर्ड जैम के साथ प्रयोग करें।
- अधिक शानदार फिनिश के लिए, आइसिंग शुगर के बजाय ऊपर थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट डालें।