Classic New Orleans Po' Boy Sandwich(क्लासिक न्यू ऑरलियन्स पो' बॉय सैंडविच)
न्यू ऑरलियन्स का एक विशिष्ट सैंडविच, पो' बॉय एक पाक कला का प्रतीक है जो स्ट्रीटकार हड़ताल के दौरान साधारण शुरुआत से पैदा हुआ था। पारंपरिक रूप से एक हल्के, कुरकुरे फ्रेंच ब्रेड पर परोसा जाता है, यह विभिन्न विकल्पों जैसे फ्राइड सीफूड या धीरे-धीरे पके हुए रोस्ट बीफ से भरा होता है, और हमेशा क्लासिक टॉपिंग के साथ 'ड्रेस' किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 450 g बीफ चक्स रोस्ट(बिना हड्डी का, छँटा हुआ)
- 4 rolls लहसुन(लंबाई में आधा कटा हुआ)
- 1/2 cup नमक(स्वाद के लिए और)
- 1 cup काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वाद के लिए और)
- 2 tbsp वनस्पति तेल(सीयरिंग के लिए)
- 1/2 tsp बीफ स्टॉक(कम सोडियम वाला बेहतर, ज़रूरत पड़ने पर और)
- 1/4 tsp फ्रेंच ब्रेड(प्रामाणिक न्यू ऑरलियन्स शैली, या अच्छी गुणवत्ता वाला बैगुएट)
- 3-4 cups मेयोनीज़(स्प्रेड करने के लिए)
- 2 cups प्रोवोलोन चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium आइसबर्ग लेट्यूस(पतला कटा हुआ)
- for serving टमाटर(बहुत पतला कटा हुआ)
- for serving डिल पिक्सेल(पतला कटा हुआ, टॉपिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
रोस्ट बीफ तैयार करें: अपने ओवन को 300°F (150°C) पर प्रीहीट करें। एक तेज छीलने वाले चाकू का उपयोग करके बीफ चक्स रोस्ट पर लगभग 20 समान दूरी पर, 1.5-इंच गहरे कट लगाएं। इन कटों में आधा-आधा कटा हुआ लहसुन डालें। रोस्ट को चारों तरफ से नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
⏱️ 5 minutes - 2
रोस्ट को सीयर करें: एक 6-क्वार्ट डच ओवन में वनस्पति तेल को तेज़ आँच पर चमकदार होने तक गरम करें। सीज़न किए हुए रोस्ट को चारों तरफ से गहराई से भूरा होने तक सावधानी से सीयर करें, प्रत्येक तरफ लगभग 4-6 मिनट। यह भूरापन स्वाद विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
⏱️ 5 minutes - 3
रोस्ट को धीरे-धीरे पकाएं: सीयर किए हुए रोस्ट को डच ओवन (यदि यह ओवन-सेफ है) या स्लो कुकर में स्थानांतरित करें। बीफ स्टॉक डालें, सुनिश्चित करें कि यह रोस्ट के किनारे तक लगभग आधा तक आए। कसकर ढक दें। यदि डच ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे प्रीहीटेड ओवन में रखें। यदि स्लो कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लो पर सेट करें। 3 से 3.5 घंटे तक पकाएं, या जब तक मांस आसानी से टूटने लगे। समय-समय पर जांच करें और यदि तरल का स्तर बहुत कम हो जाए तो अधिक बीफ स्टॉक या पानी डालें।
⏱️ 10 minutes - 4
बीफ को श्रेड करें: जब मांस नरम हो जाए, तो रोस्ट को पकाने वाले तरल से सावधानीपूर्वक निकाल लें। दो कांटे का उपयोग करके, मांस को पतले स्ट्रैंड्स में श्रेड करें। बर्तन में श्रेड किए हुए बीफ को बर्तन में जमा हुए रस और पकाने वाले तरल के साथ मिलाएं। यह मिश्रण 'डेब्रिस' ग्रेवी बनाता है। रस को सोखने के लिए इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
⏱️ 4-6 minutes per batch - 5
ब्रेड तैयार करें: अपने ब्रॉयलर को प्रीहीट करें। फ्रेंच ब्रेड के टुकड़ों को क्षैतिज रूप से काटें, यदि चाहें तो खाने में आसानी के लिए एक काज छोड़ दें। प्रत्येक ब्रेड के टुकड़े के ऊपरी और निचले दोनों हिस्सों के कटे हुए किनारों पर मेयोनीज़ की एक उदार परत फैलाएं।
⏱️ 1 minute - 6
ब्रेड को टोस्ट करें और चीज़ पिघलाएं: ब्रेड के निचले हिस्सों को एक बेकिंग शीट पर, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें। ब्रेड पर श्रेड किए हुए बीफ 'डेब्रिस' का एक उदार हिस्सा चम्मच से डालें, अतिरिक्त रस डालें। बीफ के ऊपर कद्दूकस किया हुआ प्रोवोलोन चीज़ डालें। 2-3 मिनट के लिए ब्रॉयल करें, जब तक कि चीज़ पिघल न जाए और बुलबुले न उठने लगें।
⏱️ 2 minutes - 7
ड्रेस और असेंबल करें: टोस्ट की हुई ब्रेड को ब्रॉयलर से निकालें। पिघले हुए चीज़ के ऊपर श्रेड किया हुआ आइसबर्ग लेट्यूस, पतले कटे हुए टमाटर और डिल पिक्सेल डालें। ब्रेड के ऊपरी हिस्से को सैंडविच पर रखें। तुरंत परोसें, यदि चाहें तो लुइसियाना हॉट सॉस को साइड में रखें।
⏱️ 3 minutes - 8
Serve immediately: Po' Boys are best enjoyed fresh while the shrimp are still hot and crispy.
⏱️ N/A
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे प्रामाणिक स्वाद के लिए, न्यू ऑरलियन्स-शैली की फ्रेंच ब्रेड का उपयोग करें, जो अपने अनोखे हल्के और कुरकुरे क्रस्ट के साथ नरम अंदरूनी हिस्से के लिए जानी जाती है।
- ✓मेयोनीज़ के साथ कंजूसी न करें; यह एक बाइंडर के रूप में कार्य करता है और सैंडविच में नमी जोड़ता है।
- ✓'डेब्रिस' धीमी गति से पके हुए रोस्ट बीफ और उसके रस से बनी आवश्यक ग्रेवी है। अधिकतम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आप इसे सैंडविच में शामिल करें।
- ✓यदि आप एक अलग चीज़ पसंद करते हैं, तो स्विस या हल्का चेडर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि प्रोवोलोन पारंपरिक है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- श्रिम्प पो' बॉय: रोस्ट बीफ को सीज़न किए हुए, कॉर्नमील-क्रस्टेड फ्राइड श्रिम्प से बदलें।
- ऑयस्टर पो' बॉय: रोस्ट बीफ को हल्के बैटर और तले हुए ऑयस्टर से बदलें।
- हॉट सॉसेज पो' बॉय: कटे हुए और पैन-फ्राइड लुइसियाना हॉट सॉसेज पैटीज़ का उपयोग करें।
- कॉम्बिनेशन पो' बॉय: दो पसंदीदा फिलिंग को मिलाएं, जैसे फ्राइड श्रिम्प और रोस्ट बीफ डेब्रिस।