Buñuelos de Manzana Uruguayos(उरुग्वे के सेब के पकोड़े)
हल्के और फूले हुए सेब के पकोड़े, एक लोकप्रिय मीठा व्यंजन जो अक्सर पतझड़ के दौरान या डेज़र्ट के रूप में पसंद किया जाता है। ये आमतौर पर दालचीनी और कभी-कभी नींबू के हल्के स्वाद वाले होते हैं।
🧂 सामग्री
- 3 medium सेब(छिले हुए, बीज निकाले हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 g मैदा
- 50 g चीनी(छिड़कने के लिए और अधिक)
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 1 tsp दालचीनी
- 0.25 tsp नमक
- 2 large अंडे
- 150 ml दूध
- 500 ml वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 1 tsp नींबू का छिलका (ज़ेस्ट)(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए सेब को 1 बड़ा चम्मच चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 2
एक अलग कटोरे में, मैदा, बची हुई चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी तरह फूलने के लिए सुनिश्चित करें कि बेकिंग पाउडर ताज़ा हो। - 3
एक अन्य कटोरे में, अंडों को हल्का फेंटें, फिर दूध और नींबू के छिलके (यदि उपयोग कर रहे हैं) को फेंटकर मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडे और दूध के मिश्रण को ज़्यादा न फेंटें। - 4
गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और बस मिल जाने तक मिलाएं। ज़्यादा न मिलाएं; कुछ गुठलियां ठीक हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: ज़्यादा मिलाने से ग्लूटेन विकसित होता है, जिससे पकोड़े सख्त हो जाते हैं। - 5
सेब के मिश्रण को धीरे-धीरे घोल में मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सेब के टुकड़ों को ज़्यादा तोड़ने की कोशिश न करें। - 6
एक गहरे बर्तन या फ्रायर में लगभग 180°C (350°F) तक वनस्पति तेल गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सटीकता के लिए थर्मामीटर का प्रयोग करें। तेल गर्म होना चाहिए लेकिन धुंआ नहीं निकलना चाहिए। - 7
धीरे-धीरे घोल के छोटे-छोटे चम्मच गरम तेल में डालें, एक बार में कुछ पकोड़े तलें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के और पूरी तरह से पक न जाएं, हर तरफ लगभग 3-4 मिनट।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाता है। - 8
छेद वाली चम्मच से पकोड़े निकालें और कागज़ के तौलिये पर छान लें। गरम रहते ही अतिरिक्त चीनी और दालचीनी छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: सबसे अच्छी बनावट के लिए तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि सेब छानने के बाद ज़्यादा गीले न हों, नहीं तो वे घोल को पानी जैसा बना सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार चीनी समायोजित करें; कुछ लोग उन्हें मीठा पसंद करते हैं, कुछ कम।
- ✓इन्हें ताज़ा खाने में सबसे अच्छा लगता है, लेकिन ओवन में थोड़ी देर के लिए फिर से गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- वयस्कों के लिए घोल में एक बड़ा चम्मच रम या ब्रांडी मिलाएं।
- ऊपर से डुलसे दे लेचे (dulce de leche) डालें या व्हीप्ड क्रीम (whipped cream) के साथ परोसें।
- एक अलग फल के स्वाद के लिए सेब की जगह नाशपाती का प्रयोग करें।