Besitos de Coco
Besitos de Coco, या "नारियल चुंबन", वेनेजुएला की एक पसंदीदा मिठाई है जिसकी जड़ें देश के समृद्ध पाक इतिहास में हैं, जो स्वदेशी, अफ्रीकी और यूरोपीय प्रभावों को जोड़ती है। ये छोटे, मुलायम कुकीज़ एक आनंददायक उष्णकटिबंधीय स्वाद प्रदान करते हैं, जिनका अक्सर मेरिंडा (दोपहर का नाश्ता) या भोजन के अंत में मीठे के रूप में आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups कसा हुआ नारियल(मीठा या बिना मीठा इस्तेमाल किया जा सकता है, उसी के अनुसार चीनी समायोजित करें)
- 1 can (14 oz or 396g) मैदा(एक बाइंडर के रूप में कार्य करता है)
- 2 large मीठा कंडेंस्ड मिल्क(एवापोरेटेड मिल्क का उपयोग न करें)
- 1 teaspoon अंडे की सफेदी(कमरे के तापमान पर)
👨🍳 निर्देश
- 1
पेपेलॉन सिरप तैयार करें (वैकल्पिक): यदि आप अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए पेपेलॉन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक छोटे सॉस पैन में कद्दूकस किया हुआ पेपेलॉन, पानी, साबुत लौंग, दालचीनी की छड़ी और सौंफ के बीज मिलाएं। पेपेलॉन पूरी तरह से घुलने तक मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें। स्वाद को भिगोने के लिए लगभग 5-10 मिनट तक उबालें, फिर मसालों को निकालने के लिए सिरप को छान लें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 5 minutes - 2
सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, कसा हुआ नारियल, मैदा और नमक एक साथ फेंटें। यदि आप पेपेलॉन सिरप का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आगे बढ़ने से पहले यह ठंडा हो गया हो।
⏱️ 5 minutes - 3
गीली सामग्री डालें: सूखी सामग्री में, मीठा कंडेंस्ड मिल्क, अंडे की सफेदी, वैनिला एक्सट्रेक्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं), और ठंडा पेपेलॉन सिरप (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सब कुछ एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक एक सुसंगत, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। बनावट नम होनी चाहिए लेकिन रोल होने पर अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
⏱️ 5-7 minutes - 4
ओवन को प्रीहीट करें और बेकिंग शीट तैयार करें: अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर या सिलिकॉन बेकिंग मैट से लाइन करें।
⏱️ 3 minutes - 5
'बेसीटोस' बनाएं: चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को थोड़े से तेल या मक्खन से हल्का चिकना कर लें। आटे का लगभग एक बड़ा चमचा लें और इसे एक छोटी गेंद में रोल करें, जिसका व्यास लगभग 1 से 1.5 इंच (2.5 से 3.8 सेमी) हो। आप प्रत्येक गेंद के ऊपरी हिस्से को अपनी उंगली या गिलास के तल से धीरे से दबाकर थोड़ा चपटा कर सकते हैं, जिससे एक देहाती 'चुंबन' का आकार बन सके।
⏱️ 5 minutes - 6
व्यवस्थित करें और बेक करें: बने हुए 'बेसीटोस' को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक के बीच लगभग 1-2 इंच (2.5-5 सेमी) की जगह छोड़ दें क्योंकि वे थोड़ा फैल सकते हैं। 15-20 मिनट तक या किनारों के हल्के सुनहरे भूरे होने तक और कुकीज़ छूने में सख्त होने तक बेक करें।
⏱️ 15-20 minutes - 7
ठंडा करें और परोसें: बेसीटोस डे कोको को बेकिंग शीट पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें। ठंडा होने पर वे और सख्त हो जाएंगे।
⏱️ 10 minutes (cooling time)
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक पारंपरिक वेनेजुएला स्वाद के लिए, कद्दूकस किया हुआ पेपेलॉन (या पिलोनसिलो/पनेला) का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इसे आटे में मिलाने से पहले सिरप बनाने के लिए पानी में घोल लें।
- ✓यदि आप चबाने वाली बनावट पसंद करते हैं, तो आप आटे की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं। केक जैसी बनावट के लिए, आप थोड़ा और आटा मिलाने पर विचार कर सकते हैं।
- ✓आटे में आसानी से मिलाने के लिए सुनिश्चित करें कि आपकी अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर हो।
- ✓इन कुकीज़ को ज़्यादा न बेक करें; वे हल्के सुनहरे होने चाहिए और पकने पर बीच में थोड़े नरम रहने चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वादिष्टता के लिए ठंडी बेसीटोस पर पिघली हुई डार्क या मिल्क चॉकलेट की धारियाँ डालें।
- गर्म मसालेदार प्रोफाइल के लिए आटे में एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी या जायफल डालें।
- अधिक समृद्ध कुकी के लिए, कुछ व्यंजनों में अंडे की सफेदी के साथ एक अंडे की जर्दी शामिल की जाती है, हालांकि यह उन्हें सघन बना सकती है।