Chè Chuối
Vietnamese Banana Coconut Sweet Soup
Chè Chuối एक प्रिय वियतनामी डेज़र्ट सूप या पुडिंग है, जो मलाईदार नारियल के दूध, नरम केले और चबाने वाले टैपिओका पर्ल्स के आरामदायक मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है। वियतनामी मिठाइयों की व्यापक 'Chè' श्रेणी का हिस्सा यह डिश, घरों और सड़क बाज़ारों में एक मुख्य व्यंजन है, जो मिठास और समृद्धि का एक संतोषजनक संतुलन प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 4 छोटे टैपिओका पर्ल्स(लगभग 55 ग्राम; 'bột báng' के रूप में भी जाना जाता है)
- 400 ml गर्म पानी(टैपिओका भिगोने के लिए)
- 50 g पानी(पुडिंग बेस के लिए)
- 60 g पैंडन के पत्ते(गांठों में बंधे हुए; या ½ छोटा चम्मच पैडान एक्सट्रैक्ट)
- 1/4 teaspoon फुल-फैट नारियल क्रीम(लाइट नारियल का दूध इस्तेमाल न करें)
- 100 ml पके केले(लगभग 450 ग्राम; थाई केले (chuối xiêm) या प्लांटैन अपनी दृढ़ता और मिठास के लिए पसंदीदा हैं, लेकिन सामान्य पके केले इस्तेमाल किए जा सकते हैं। ½-इंच मोटे टुकड़ों में काट लें।)
👨🍳 निर्देश
- 1
टैपिओका तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, 1 कप छोटे टैपिओका पर्ल्स को 1 कप गर्म पानी के साथ मिलाएं। उन्हें कम से कम 20-30 मिनट तक या जब तक वे नरम न होने लगें, तब तक भिगो दें। टैपिओका पर्ल्स को अच्छी तरह से छान लें और अलग रख दें।
⏱️ 15 minutes - 2
नारियल बेस को फ्लेवर दें: एक बड़े सॉस पैन या बर्तन में, 4 कप पानी को बंधे हुए पैडान के पत्तों के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर उबाल आने तक लाएं और पैडान के स्वाद को पानी में मिलाने के लिए लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। पैडान के पत्तों को निकाल कर फेंक दें।
⏱️ 5 minutes - 3
मिलाएं और पकाएं: छने हुए टैपिओका पर्ल्स, 1 कैन नारियल क्रीम, 3 बड़े चम्मच चीनी और ¼ छोटा चम्मच नमक को पैडान-युक्त पानी वाले बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबलने दें।
⏱️ 5 minutes - 4
केले डालें: जैसे ही मिश्रण उबलने लगे और टैपिओका पर्ल्स पारदर्शी होने लगें, कटे हुए केले को धीरे से बर्तन में डालें। उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं। लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक केले नरम न हो जाएं लेकिन गूदेदार न हों, और टैपिओका पर्ल्स पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाएं, तब तक उबालते रहें।
⏱️ 5-7 minutes - 5
समायोजित करें और परोसें: Chè Chuối का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो और चीनी डालकर मिठास समायोजित करें। ठंडा होने पर पुडिंग गाढ़ा हो जाएगा। गर्म परोसें, या एक गाढ़ी स्थिरता के लिए कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें या रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
⏱️ 1-2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद और गाढ़ी स्थिरता के लिए, फुल-फैट नारियल क्रीम का उपयोग करें। यदि आपके पास केवल नारियल का दूध है, तो अन्य सामग्री डालने से पहले उसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए अधिक देर तक उबाल सकते हैं।
- ✓केले की पके होने की मात्रा महत्वपूर्ण है। थोड़े कम पके केले (हरे रंग के संकेत वाले) पकने के दौरान अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। अधिक पके केले बहुत गूदेदार हो सकते हैं।
- ✓यदि ताज़े पैडान के पत्ते उपलब्ध न हों तो पैडान एक्सट्रैक्ट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताज़े पत्ते अधिक प्रामाणिक सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं।
- ✓Chè Chuối को गर्म, कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसा जा सकता है। बनावट अलग-अलग होगी; गर्म होने पर यह थोड़ा सूप जैसा होता है और ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए केले के साथ पके हुए तारो या शकरकंद के टुकड़े डालें।
- एक भिन्नता के लिए, कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त मिठास और मलाई के लिए थोड़ी मात्रा में मीठा कंडेन्स्ड मिल्क शामिल किया जाता है।
- खुशबूदार बढ़ावा के लिए एक चुटकी वैनिला एक्सट्रैक्ट डाला जा सकता है, खासकर यदि पैडान का उपयोग नहीं किया गया हो।