👨‍🍳 निर्देश

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   एक छोटे कटोरे में, गुनगुना पानी, यीस्ट और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक रखा रहने दें।

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   एक बड़े कटोरे में, मैदा, नमक, कॉर्नस्टार्च और दूध पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ फेंट लें।

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   सक्रिय यीस्ट मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना, गाढ़ा घोल न बन जाए। यह गाढ़े पैनकेक बैटर जैसा होना चाहिए। कटोरे को ढक दें और इसे 1 से 1.5 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें।

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   जब आटा फूल रहा हो, चाशनी तैयार करें। एक सॉस पैन में, 2 कप चीनी, 2 कप पानी और नींबू का रस मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम करें और थोड़ा गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक उबालें। इलायची पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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   एक गहरे बर्तन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 350°F (175°C) तक वनस्पति तेल गरम करें। तेल पकौड़ों को डुबाने के लिए पर्याप्त गहरा होना चाहिए।

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   पकौड़े बनाने के लिए, आप ठंडे तेल में डुबोए हुए चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लगभग 1/2 बड़ा चम्मच बैटर लें, और इसे सावधानी से गर्म तेल में डालें। वैकल्पिक रूप से, अपने हाथों को तेल से चिकना करें और आटे के छोटे-छोटे हिस्सों को गेंदों में रोल करके तेल में डालें।

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   लुक्मात को बैचों में तलें, उन्हें कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे-भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। इसमें आमतौर पर प्रति बैच लगभग 3-4 मिनट लगते हैं। पैन को ज्यादा न भरें।

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   तले हुए लुक्मात को झारे वाले चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल कर सुखा लें। तुरंत गर्म लुक्मात को लगभग 5 मिनट के लिए ठंडी चाशनी में डुबोएं, या उन पर चाशनी को उदारतापूर्वक डालें।