Yemeni Sweet Pastry(यमन की मीठी पेस्ट्री)
Sabaya
सबया, जिसे बिंत अल-सहन के नाम से भी जाना जाता है, यमन की एक नाजुक, परतदार मीठी पेस्ट्री है। इसमें पतली, कुरकुरी परतें होती हैं जिन पर मक्खन लगाया जाता है और अक्सर इसे शहद के साथ गर्म परोसा जाता है, जो इसे नाश्ते या मिठाई के लिए एक लोकप्रिय चीज़ बनाती है।
🧂 सामग्री
- 4.75 cups मैदा(लगभग 694 ग्राम)
- 2 tsp नमक
- 2 tsp इंस्टेंट यीस्ट
- 2 tbsp वनस्पति तेल(आटे के लिए)
- 2 cups गुनगुना पानी
- 0.75 cup मक्खन(पिघला हुआ और भूरा किया हुआ)
- 0.25 cup वनस्पति तेल(परतों को ब्रश करने के लिए)
- 1 large अंडे की जर्दी(एग वॉश के लिए)
- 1 tbsp दूध(एग वॉश के लिए)
- 1 tsp कलौंजी के बीज(वैकल्पिक, ऊपर से डालने के लिए)
- for serving शहद
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, मैदा, नमक और इंस्टेंट यीस्ट को एक साथ फेंट लें।
- 2
वनस्पति तेल और गुनगुना पानी डालें। एक खुरदरा आटा बनने तक मिलाएँ। इसे हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और 5-7 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें।
- 3
आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, ढक दें, और लगभग 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।
- 4
आटे को पंच करें और इसे 8 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक गेंद का आकार दें।
- 5
जब आटे की गेंदें थोड़ी देर आराम कर रही हों, तो 3/4 कप मक्खन को भूरा करके और उसमें 1/4 कप तेल मिलाकर मक्खन की फिलिंग तैयार करें।
- 6
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। 9-इंच के गोल बेकिंग पैन को हल्का ग्रीस करें।
- 7
एक आटे की गेंद लें और उसे हल्के तेल लगे सतह पर बहुत पतला बेल लें, अपने पैन के आकार का एक गोल आकार बनाएँ। इसे तैयार पैन में रखें। सतह पर मक्खन-तेल मिश्रण को ब्रश करें। शेष 7 आटे की गेंदों के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं, उन्हें एक के ऊपर एक रखें और प्रत्येक परत को मक्खन-तेल मिश्रण से ब्रश करें।
- 8
एक छोटे कटोरे में, एग वॉश के लिए अंडे की जर्दी और दूध को एक साथ फेंट लें। पेस्ट्री की सबसे ऊपरी परत को एग वॉश से ब्रश करें और यदि उपयोग कर रहे हैं तो कलौंजी के बीज छिड़कें।
- 9
25-30 मिनट तक या ऊपरी परत सुनहरी भूरी और फूली हुई होने तक बेक करें।
- 10
सबया को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें। शहद को भरपूर मात्रा में ऊपर से डालकर गर्म परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नरम पेस्ट्री के लिए सुनिश्चित करें कि आपका आटा अच्छी तरह से गूंथा हुआ हो।
- ✓कुरकुरी परतें पाने के लिए आटे को बहुत पतला बेलना महत्वपूर्ण है।
- ✓मक्खन को भूरा करने से एक प्यारी अखरोट जैसी महक आती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में आटे में थोड़ी सी चीनी भी डाली जाती है।
- यमन की चाय (किश्वर) के साथ परोसें।