Yemeni Qishr(यमन का किश्र)
किश्र एक पारंपरिक यमनी पेय है जो कॉफी के छिलकों (कैस्कारा), अदरक और कभी-कभी अन्य मसालों से बनाया जाता है। यह एक गर्म, सुगंधित और थोड़ा मीठा पेय है, जिसे अक्सर कॉफी या चाय के विकल्प के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 cups पानी
- 4 tbsp कॉफी के छिलके (किश्र या कैस्कारा)
- 1 tsp पिसा हुआ अदरक
- 1 small piece दालचीनी की छड़ी
- 2 साबुत लौंग (वैकल्पिक)
- 2 tsp चीनी(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटे सॉस पैन या पारंपरिक यमनी कॉफी पॉट (इब्रिक) में, पानी, कॉफी के छिलके, पिसा हुआ अदरक, दालचीनी की छड़ी और वैकल्पिक लौंग को मिलाएं।
- 2
मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। उबाल आने पर, आंच को मध्यम-धीमी कर दें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, जिससे मसाले मिल जाएं।
- 3
चीनी मिलाएं और घुलने तक एक और मिनट तक उबलने दें।
- 4
आंच से उतार लें और स्वादों को पूरी तरह से विकसित होने देने के लिए एक मिनट के लिए रखा रहने दें।
- 5
ठोस कणों को हटाने के लिए महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके किश्र को कपों में छान लें।
- 6
गर्म परोसें और गर्माहट भरे, सुगंधित स्वादों का आनंद लें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि कॉफी के छिलके उपलब्ध न हों, तो आप हल्के भुने हुए पिसे हुए कॉफी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- ✓अदरक और चीनी की मात्रा अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आंच से उतारने के बाद मिश्रण को कुछ अतिरिक्त मिनटों तक भिगोए रहने दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मसाले के लिए एक चुटकी इलायची मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त जटिलता के लिए कैरवे सीड्स का उपयोग किया जाता है।