Yemeni Kidney Bean Stew(यमनी राजमा स्टू)
Fasolia
फसोलिया राजमा, टमाटर और सुगंधित यमनी मसालों से बना एक पौष्टिक और आरामदायक स्टू है। यह यमनी घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है ताकि यह एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बन सके।
🧂 सामग्री
- 2 cups सूखे राजमा(रात भर भिगोकर पानी निकाल दें)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक की हुई)
- 4 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर पेस्ट
- 1.5 tbsp हवाईज मसाला मिश्रण
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 6 cups पानी या सब्जी का शोरबा
- 0.25 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सुगंधित सामग्री भूनें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंध आने तक एक और मिनट तक पकाएं।
⏱️ 6-8 minutes - 2
टमाटर और मसाले डालें: कटा हुआ टमाटर डालें और जब वे टूटने लगें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। टमाटर पेस्ट, हवाईज मसाला मिश्रण, जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए, एक और 2 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 7 minutes - 3
बीन्स और तरल डालें: बर्तन में भिगोए हुए और पानी निकाले हुए राजमा डालें। पानी या सब्जी का शोरबा डालें। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं।
- 4
स्टू को उबालें: स्टू को उबाल लें, फिर आँच को धीमा कर दें, ढक दें और 45-60 मिनट तक या बीन्स नरम होने तक धीमी आँच पर पकने दें। कभी-कभी हिलाते रहें और यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो और तरल डालें।
⏱️ 45-60 minutes💡 पेशेवर सुझाव: बीन्स की उम्र के आधार पर पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। - 5
स्वाद समायोजित करें: स्टू का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। यदि आप गाढ़ापन पसंद करते हैं, तो आप बर्तन के किनारे पर कुछ बीन्स को मैश कर सकते हैं।
- 6
परोसें: गरमागरम स्टू को कटोरे में निकालें। ताज़े कटे हरे धनिये से गार्निश करें। यमनी फ्लैटब्रेड (जैसे मालावाच या खोब्ज) या चावल के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीन्स को रात भर भिगोना उचित पकाने और पचाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से धो लें और पकाने के अंतिम 15-20 मिनट में डालें।
- ✓अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए स्टू में कटे हुए गाजर या आलू डालें।
- अधिक मसालेदार स्टू के लिए, लहसुन के साथ एक कटी हुई हरी मिर्च डालें।