Pumpkin Fritters(कद्दू के पकौड़े)
Pampan
मसले हुए कद्दू, मैदा और मसालों से बने मीठे और हल्के नमकीन पकौड़े, जिन्हें सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। एक लोकप्रिय नाश्ता या मिठाई।
🧂 सामग्री
- 2 cups पका हुआ मसला हुआ कद्दू(अच्छी तरह से पानी निकला हुआ)
- 1 cup सेल्फ-रेज़िंग आटा(या 1 कप मैदा + 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर)
- 1 अंडा(फेंटा हुआ)
- 0.5 tsp वैनिला एसेंस(वैकल्पिक)
- 2 tsps बेकिंग पाउडर
- 0.25 tsp नमक
- 1 tbsp ब्राउन शुगर
- तलने के लिए तेल(वनस्पति या कैनोला)
- पाउडर चीनी या ब्राउन शुगर(ऊपर से छिड़कने के लिए (वैकल्पिक))
- दालचीनी(ऊपर से छिड़कने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, अच्छी तरह से पानी निकाला हुआ मसला हुआ कद्दू, फेंटा हुआ अंडा और वैनिला एसेंस (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें।
- 2
कद्दू के मिश्रण में सेल्फ-रेज़िंग आटा (या मैदा और बेकिंग पाउडर), अतिरिक्त बेकिंग पाउडर, नमक और ब्राउन शुगर डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम लेकिन गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि उसका आकार बना रहे।
- 3
एक गहरी कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 2-3 इंच तेल गरम करें जब तक कि यह लगभग 170-180°C (338-356°F) तक न पहुंच जाए। घोल का एक छोटा चम्मच तेल में डालकर तेल का परीक्षण करें; यह सिज़ल करना चाहिए और तैरना चाहिए।
- 4
सावधानी से घोल के गोल चम्मच गरम तेल में डालें, पैन को ज़्यादा न भरें। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक तलें।
- 5
छेद वाली चम्मच से पकौड़े निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
- 6
यदि चाहें, तो परोसने से पहले गरमागरम पकौड़ों पर पाउडर चीनी या ब्राउन शुगर और दालचीनी छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓घोल को पतला होने से बचाने के लिए मसले हुए कद्दू से पानी अच्छी तरह निकाल लें।
- ✓तलते समय पैन को ज़्यादा न भरें; थोड़े-थोड़े करके तलें।
- ✓समान रूप से पके हुए पकौड़ों के लिए तेल का तापमान महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए घोल में दालचीनी, जायफल या अदरक जैसे मसाले मिलाएं।
- कैरामेल सॉस या शहद के साथ परोसें।
- कम मीठे संस्करण के लिए, चीनी की मात्रा कम करें।