Maizibwa ne Nyemba
Maize Meal and Bean Mash
मक्का और बीन्स से बना एक पौष्टिक और आरामदायक मैश, जिसे अक्सर प्याज और टमाटर से फ्लेवर दिया जाता है। यह एक मुख्य व्यंजन है जो पौष्टिक और पेट भरने वाला दोनों है।
🧂 सामग्री
- 2 cups सूखे बीन्स (जैसे, लोबिया, राजमा)
- 6 cups पानी(बीन्स पकाने के लिए)
- 2 cups मक्के का आटा (सफेद या पीला)
- 4 cups पानी(मक्के के आटे के लिए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp खाना पकाने का तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखे बीन्स को धो लें और उन्हें रात भर, या कम से कम 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी निकालकर धो लें।
- 2
भिगोए हुए बीन्स को 6 कप पानी के साथ एक बर्तन में डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम कर दें और लगभग 30-40 मिनट तक नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर, थोड़ा पकाने वाला पानी बचाकर रखें।
- 3
जब बीन्स पक रहे हों, एक अलग बर्तन में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
प्याज वाले बर्तन में कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। नमक और काली मिर्च डालें।
- 5
पके हुए बीन्स को टमाटर और प्याज के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
एक अलग कटोरे में, मक्के के आटे को धीरे-धीरे 4 कप पानी में तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को बीन्स और सब्जियों वाले बर्तन में डालें।
- 7
मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और बीच-बीच में चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि मक्के का आटा पक न जाए और मैश आपकी इच्छित गाढ़ापन में आ जाए, लगभग 20-25 मिनट। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो बचा हुआ बीन्स का थोड़ा पानी डालें।
- 8
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें। गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मलाईदार बनावट के लिए, आप कुछ बीन्स को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास सूखे बीन्स नहीं हैं, तो डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें चरण 5 में डालें और पकाने का समय उसी के अनुसार समायोजित करें।
- ✓इस व्यंजन को मुख्य भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खाना पकाने के अंत में पालक या कद्दू के पत्ते जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, अंत में एक चम्मच मक्खन या मार्जरीन मिलाया जा सकता है।