Caldeirada de Cabrito
Angolan Goat Stew
Una sostanziosa e saporita zuppa di capretto, la Caldeirada de Cabrito è un piatto tradizionale angolano spesso preparato per occasioni speciali. Combina tenera carne di capretto con spezie aromatiche, verdure e, a volte, influenze portoghesi come il chouriço, il tutto sobbollito in un ricco brodo.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Carne di capretto(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 large Cipolle(tritate)
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 2 large Peperoni(colori misti, tritati)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 2 medium Patate(sbucciate e a cubetti)
- 2 medium Patate dolci(sbucciate e a cubetti)
- 250 ml Vino bianco secco
- 500 ml Acqua o brodo di pollo
- 2 tbsp Salsa Piri Piri(o a piacere)
- 1 tbsp Paprika
- 100 g Chouriço (facoltativo)(affettato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, condire la carne di capretto con olio d'oliva, aglio tritato, salsa Piri Piri, sale e pepe. Lasciare marinare per almeno 3-4 ore, o preferibilmente durante la notte in frigorifero.
💡 Consigli Professionali: La marinatura intenerisce la carne e la insaporisce. - 2
Scaldare una pentola grande e dal fondo spesso o una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di capretto marinata e rosolarla su tutti i lati. Potrebbe essere necessario farlo in più riprese per evitare di sovraffollare la pentola.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Aggiungere le cipolle tritate e i peperoni nella pentola. Soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Incorporare i pomodori a cubetti e la paprika. Cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
⏱️ 2 minutes - 5
Versare il vino bianco e raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali residui caramellati. Lasciar sobbollire per 5 minuti.
⏱️ 5 minutes - 6
Aggiungere le patate e le patate dolci a cubetti, l'acqua o il brodo e il chouriço (se utilizzato). Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 1,5 - 2 ore, o finché la carne di capretto non sarà molto tenera.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Consigli Professionali: Controllare periodicamente e aggiungere altro liquido se la zuppa diventa troppo asciutta. - 7
Condire con sale e pepe a piacere. Mescolare bene prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Regolare il condimento secondo necessità.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare la carne di capretto durante la notte.
- ✓Se non si ha la salsa Piri Piri, usare la propria salsa piccante preferita.
- ✓Servire con riso, funge o pane croccante per assorbire la deliziosa salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come carote o pastinache.
- Per una zuppa più piccante, aggiungere più salsa Piri Piri o peperoncini freschi.