Caril de Cabrito
Un caril aromatico e saporito di capretto, cotto lentamente con un mix di spezie, patate e a volte peperoni, che offre un ricco arazzo di sapori africani e influenze di altre cucine.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Capretto(tagliato a pezzi)
- 0.5 pacote Yogurt naturale(per marinare)
- 1 colher de chá Zenzero fresco(grattugiato)
- 3 colheres de chá Aglio tritato
- 5 unidades Chiodi di garofano
- 8 unidades Pepe nero
- 1 unidade Foglia di alloro
- 4 colheres de sopa Olio vegetale(per soffritto)
- 1 grande Cipolla(tritata)
- 1 unidade Stecca di cannella
- 1 colher de chá Semi di cumino
- 1 unidade Pomodoro(a pezzi)
- 2 colheres de chá Peperone verde(a pezzi)
- 0.5 colher de chá Curcuma
- 3 colheres de chá Coriandolo in polvere
- 1 colher de chá Cumino in polvere
- 3 colheres de sopa Concentrato di pomodoro
- 1 colher de chá Pasta di peperoncino
- 2 médias Patate(tagliate a metà)
- 1 molho Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- a gosto Sale
- a gosto Pepe nero macinato
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare i pezzi di capretto con yogurt naturale, zenzero grattugiato, aglio tritato, chiodi di garofano, pepe nero, foglia di alloro e sale. Lasciare marinare per almeno 30 minuti (o per tutta la notte in frigorifero per un sapore più intenso).
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa traslucida. Aggiungere la stecca di cannella e i semi di cumino e soffriggere per un altro minuto.
- 3
Aggiungere il pomodoro a pezzi e il peperone verde a pezzi. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 4
Unire il capretto marinato (rimuovendo la foglia di alloro) alla pentola. Rosolare la carne su tutti i lati.
- 5
Aggiungere la curcuma, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, il concentrato di pomodoro e la pasta di peperoncino. Mescolare bene per coprire la carne con le spezie.
- 6
Aggiungere le patate tagliate a metà e acqua sufficiente a coprire la carne. Condire con sale e pepe nero macinato a piacere. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, o finché il capretto non sarà tenero.
- 7
Controllare il sugo e, se necessario, aggiungere altra acqua per ottenere la consistenza desiderata. Cuocere per altri 15-30 minuti, o finché le patate non saranno tenere e il sugo si sarà addensato.
- 8
Rimuovere la stecca di cannella. Servire il caril di capretto caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Marinare la carne per una notte intera intensifica il sapore e la tenerezza.
- ✓Usare una pentola dal fondo spesso per una cottura uniforme.
- ✓Regolare la quantità di spezie e peperoncino a proprio piacimento.
- ✓Questo piatto può essere servito con riso bianco o funge.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come zucca o carote.
- Per un tocco più piccante, aggiungere peperoncino fresco tritato.
- Sostituire il capretto con l'agnello per una versione diversa.