Gindungo-Marinated Goat Stew(Spezzatino di Capra Marinato al Gindungo)
Caldeirada de Cabrito
Un ricco e saporito spezzatino di capra, tradizionalmente servito per l'Indipendenza dell'Angola, caratterizzato da tenera carne di capra cotta lentamente in una marinata piccante con un mix di verdure e il distintivo calore dell'olio di palma.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Carne di capra(tagliata a cubi di circa 5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 4 medium Pomodori(pelati e tritati)
- 1/2 cup Olio di palma rosso
- 2-3 tbsp Gindungo (salsa piccante angolana)(regolare a piacere)
- 2 Foglie di alloro
- 1 large Patata dolce(pelata e tagliata a cubetti)
- 2 Carote(pelate e affettate)
- 1 cup Okra(affettata)
- 4 cups Acqua o brodo di capra
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne di capra con metà dell'aglio tritato, metà delle cipolle tritate, il gindungo, le foglie di alloro, il sale e il pepe. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente una notte in frigorifero.
- 2
In una pentola grande e dal fondo spesso o in un cocotte, scaldare l'olio di palma rosso a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di capra marinata e rosolarla su tutti i lati. Rimuovere la carne e metterla da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate e l'aglio tritato rimasti nella pentola. Soffriggere finché non saranno ammorbiditi e fragranti, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Rimetti la carne di capra rosolata nella pentola. Versare l'acqua o il brodo di capra, assicurandosi che la carne sia quasi completamente sommersa. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 2 ore, o finché la carne di capra non sarà molto tenera.
- 6
Aggiungere la patata dolce a cubetti e le carote affettate nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 30 minuti.
- 7
Incorporare l'okra affettata e cuocere per altri 10-15 minuti, o finché l'okra non sarà tenera e lo spezzatino si sarà addensato.
- 8
Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere. Servire caldo, tradizionalmente con Funge o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per uno spezzatino più piccante, aggiungere altro gindungo o un peperoncino fresco insieme ai pomodori.
- ✓Se la carne di capra non è disponibile, si possono sostituire agnello o manzo, anche se i tempi di cottura potrebbero variare.
- ✓Assicurarsi che la carne di capra sia ben marinata per permettere ai sapori di penetrare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come patate dolci o manioca.
- È possibile aggiungere uno spruzzo di vino bianco durante il processo di sobbollitura per una maggiore profondità di sapore.