Peixe Grelhado com Molho de Ginguba e Legumes(Pesce alla Griglia con Salsa di Arachidi e Verdure)
Pesce bianco sodo alla griglia, servito con una cremosa salsa alle arachidi (ginguba) e un contorno di verdure miste al vapore o saltate. Una preparazione angolana leggera ma saporita.
🧂 Ingredienti
- 4 pieces Filetti di pesce bianco sodo(es. tilapia, spigola, merluzzo; circa 180g ciascuno)
- 150 g Arachidi (ginguba)(tostate e non salate)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 200 g Pomodori(passati o tritati finemente)
- 150 ml Brodo vegetale
- 50 ml Olio di palma
- 2 tbsp Succo di lime
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 500 g Verdure miste(es. gombo, spinaci, carote, peperoni, per cottura al vapore o saltate)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la pasta di arachidi: tritare le arachidi tostate fino a ottenere una pasta fine usando un mortaio e pestello o un robot da cucina. Se si utilizza un robot da cucina, aggiungere un po' d'acqua per aiutare a ottenere una consistenza liscia.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la pasta di arachidi sia liscia per una salsa cremosa. - 2
Condire i filetti di pesce con sale e pepe. Grigliare o scottare il pesce in padella finché non è cotto e leggermente dorato su entrambi i lati. Mettere da parte.
⏱️ 10-15 minutes💡 Consigli Professionali: Evitare di cuocere troppo il pesce per mantenerlo umido. - 3
In un pentolino, scaldare l'olio di palma a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa traslucida.
⏱️ 5 minutes - 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporare i pomodori passati e cuocere per 5 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente.
⏱️ 5 minutes - 6
Aggiungere la pasta di arachidi e il brodo vegetale nel pentolino. Mescolare bene per amalgamare e portare a un leggero sobbollire. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché la salsa non si addensa.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Continuare a mescolare per evitare che la salsa di arachidi si attacchi al fondo. - 7
Incorporare il succo di lime e condire la salsa con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Il succo di lime aggiunge freschezza e bilancia la ricchezza della salsa di arachidi. - 8
Preparare le verdure miste cuocendole al vapore o saltandole finché non sono tenere ma croccanti. Condire leggermente con sale e pepe.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Servire i filetti di pesce grigliato nappati con la salsa di arachidi, accompagnati dalle verdure miste preparate.
💡 Consigli Professionali: Si può aggiungere un filo di olio di palma extra per guarnire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare arachidi appena tostate per un sapore migliore.
- ✓Regolare la quantità di brodo per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
- ✓Questo piatto si abbina bene con la funge o il riso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi alla salsa di arachidi per un tocco piccante.
- Incorporare peperoni tritati finemente o gombo nella salsa per aggiungere consistenza e nutrienti.