Lamington(Lamingtons)
I Lamingtons sono un dolce iconico australiano, costituiti da quadrati di pan di Spagna leggero o torta al burro ricoperti da una ricca glassa al cioccolato e poi rotolati nel cocco grattugiato. Sono una delizia amata, spesso presenti alle feste scolastiche, alle vendite di dolci e agli incontri per il tè pomeridiano, incarnando un senso di nostalgia nazionale.
🧂 Ingredienti
- 1 Burro non salato, ammorbidito(per la torta)
- 125 g Zucchero semolato fine(per la torta)
- 500 g Uova grandi, a temperatura ambiente(per la torta)
- 50 g Estratto di vaniglia(per la torta)
- 60 ml Farina per tutti gli usi(setacciata, per la torta)
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci(per la torta)
- 200 g Latte(per la torta)
- For filling (optional) Burro non salato, fuso(per la glassa)
- For filling (optional) Latte(per la glassa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la torta: Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e foderare una teglia quadrata da 23 cm (9 pollici) con carta da forno. In una ciotola capiente, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fine fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare le uova una alla volta, assicurandosi che ogni uovo sia completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo, quindi mescolare l'estratto di vaniglia.
⏱️ 10 minutes - 2
Combinare gli ingredienti secchi: In una ciotola separata, setacciare insieme la farina e il lievito in polvere. Aggiungere gradualmente questo composto secco al composto di burro e uova, alternando con il latte. Mescolare fino a quando non sarà appena combinato, facendo attenzione a non mescolare troppo.
⏱️ 15 minutes - 3
Cuocere la torta: Versare l'impasto uniformemente nella teglia preparata. Cuocere per 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di sformarla su una gratella per farla raffreddare completamente.
⏱️ 2 minutes - 4
Preparare per la copertura: Una volta che la torta è completamente fredda, tagliare i bordi e dividerla in circa 16 quadrati uguali (circa 5 cm x 5 cm o 2 pollici x 2 pollici). Per una maggiore facilità di manipolazione, mettere i quadrati di torta in freezer per almeno 1 ora, fino a quando non saranno sodi ma non completamente congelati.
⏱️ 15 minutes - 5
Preparare la glassa al cioccolato: In una ciotola capiente, sbattere il burro fuso e il latte. Aggiungere gradualmente il cacao amaro in polvere setacciato e lo zucchero a velo, mescolando fino a quando la glassa non sarà liscia e senza grumi. La consistenza dovrebbe essere abbastanza densa da ricoprire la torta ma abbastanza fluida da poter essere versata.
⏱️ 10 minutes - 6
Coprire i Lamingtons: Mettere il cocco grattugiato disidratato in una ciotola bassa. Usando due forchette, immergere ogni quadrato di torta congelato nella glassa al cioccolato, girandolo per ricoprire tutti i lati. Lasciare scolare l'eccesso di glassa per qualche secondo.
⏱️ 30 minutes (chilling) - 7
Aggiungere la copertura di cocco: Trasferire il quadrato di torta glassato nella ciotola di cocco grattugiato disidratato. Rotolare delicatamente e premere la torta per garantire una copertura uniforme di cocco su tutti i lati. Disporre i lamingtons coperti su una gratella posta sopra una teglia per raccogliere eventuali gocce.
⏱️ 10 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Congelare i quadrati di torta prima di coprirli li rende molto più facili da maneggiare e impedisce che si sbriciolino nella glassa.
- ✓La consistenza della glassa al cioccolato è fondamentale; dovrebbe essere abbastanza densa affinché il cocco aderisca, ma abbastanza liquida da ricoprire facilmente la torta. Regolare con un po' più di latte o zucchero a velo, se necessario.
- ✓Per garantire una copertura uniforme di cocco, utilizzare due forchette separate per immergere nella glassa e poi rotolare nel cocco.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per i lamingtons ripieni di marmellata, affettare ogni quadrato di torta a metà orizzontalmente dopo il raffreddamento e prima di congelare, spalmare con la marmellata preferita (lampone o fragola sono popolari), quindi ricomporre prima di procedere con i passaggi di copertura.
- Per un sapore di cioccolato più intenso, aggiungere 100 g di cioccolato fondente fuso al composto della glassa al cioccolato.
- Tostare leggermente il cocco grattugiato disidratato in una padella asciutta o in forno prima dell'uso per aggiungere un ulteriore strato di sapore di nocciola e croccantezza.