Gegrillte Forelle mit Kräuterbutter(Trota alla griglia con burro alle erbe)
Un classico piatto austriaco a base di trota intera grigliata alla perfezione, condita con erbe aromatiche e spezie, e servita con un ricco burro alle erbe. Questo piatto esalta il pesce fresco che si trova spesso nei laghi e fiumi alpini dell'Austria.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Trota intera(pulita ed eviscerata)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Succo di limone
- 150 g Burro(non salato, ammorbidito)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato finemente)
- 1 tbsp Aneto fresco(tritato finemente)
- 1 clove Aglio(tritato)
- 3 tbsp Farina(per infarinare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare le trote all'interno e all'esterno e asciugarle accuratamente con carta da cucina. Condire la cavità con sale e pepe.
- 2
In una piccola ciotola, unire il burro ammorbidito con il prezzemolo tritato, l'aneto, l'aglio tritato, sale e pepe. Mescolare bene e mettere da parte.
- 3
Infarinare leggermente le trote su tutta la superficie. Questo aiuta a creare una pelle più croccante.
- 4
Preriscaldare la griglia o la piastra per griglia a fuoco medio-alto. Se si utilizza una piastra per griglia, aggiungere un cucchiaio di olio o burro.
- 5
Grigliare le trote per circa 10-15 minuti per lato, a seconda delle dimensioni, finché la pelle non sarà croccante e la carne opaca e si sfalderà facilmente con una forchetta. Evitare di cuocere troppo.
- 6
Mentre il pesce cuoce, è possibile scaldare delicatamente il burro alle erbe in un pentolino o nel microonde fino a scioglierlo leggermente e farlo profumare.
- 7
Una volta cotte, trasferire con cura le trote sui piatti da portata. Irrorare con succo di limone fresco e coprire generosamente con il burro alle erbe caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il pesce sia completamente asciutto prima di infarinarlo per ottenere i migliori risultati.
- ✓Non affollare troppo la griglia o la piastra per griglia; cuocere in più riprese, se necessario.
- ✓Servire immediatamente con patate lesse o arrosto e un'insalata verde fresca.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare filetti di trota invece di trote intere per una cottura più rapida.
- Aggiungere un pizzico di paprika al burro alle erbe per un tocco di colore e sapore.