Bahamian Goat Pepper Stew(Stufato di Peperoncino "Goat Pepper" delle Bahamas)
Uno stufato ricco e piccante a base di tenera carne di capra, cotta lentamente in un brodo saporito, infuso con verdure aromatiche e il distintivo calore dei peperoncini "goat pepper".
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Carne di capra(tagliata a pezzi di circa 4 cm)
- 2 medium Peperoncini "Goat pepper"(tritati finemente (o in alternativa Scotch bonnet/habanero))
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tablespoon Zenzero(grattugiato o tritato)
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 1 teaspoon Timo(secco, o 2 rametti freschi)
- 0.5 teaspoon Pimento (Allspice)(macinato)
- 6 cups Acqua o Brodo
- 2 tablespoons Olio vegetale
- 1 teaspoon Sale(o q.b.)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco)
- 2 stalks Cipollotti(tritati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare accuratamente la carne di capra e asciugarla. Condire con sale e pepe nero.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare la carne di capra su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 3
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini "goat pepper" tritati. Cuocere per altri 2-3 minuti finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro, il timo secco e il pimento macinato. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- 5
Rimetti la carne di capra rosolata nella pentola. Aggiungere l'acqua o il brodo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1,5-2 ore, o finché la carne di capra non sarà molto tenera.
- 6
Aggiustare di sale e pepe a piacere. Se lo stufato risulta troppo liquido, si può cuocere a fuoco lento senza coperchio per gli ultimi 15-20 minuti per farlo addensare.
- 7
Servire caldo, guarnito con cipollotti tritati. Questo stufato è eccellente con riso, "peas 'n' rice" (piselli e riso) o "Johnny cake" (tortino di mais).
💡 Consigli Professionali
- ✓La carne di capra può essere dura; la cottura lenta e a bassa temperatura è fondamentale per renderla tenera.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini "goat pepper" in base al livello di piccantezza desiderato. Ricordare che sono piuttosto piccanti!
- ✓Per un sapore più intenso, marinare la carne di capra per qualche ora o durante la notte prima della cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate dolci o igname a dadini durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
- Incorporare altre verdure a radice come carote o manioca.
- Per una salsa più ricca, aggiungere un cucchiaio di burro o uno spruzzo di latte di cocco alla fine della cottura.