Bahamian Guava Duff(Duff di Guava delle Bahamas)
Un classico dessert delle Bahamas, il Guava Duff è un budino cotto al vapore o bollito, fatto con un impasto dolce avvolto attorno a un ripieno di guava. Viene spesso servito caldo con una ricca salsa al burro al rum o al brandy.
🧂 Ingredienti
- 12 large Guava(sbucciate, private dei semi e a cubetti)
- 0.5 cup Zucchero(per il ripieno di guava, più altro a piacere)
- 1 teaspoon Cannella
- 1 teaspoon Pimento(macinato)
- 4 cups Farina 00
- 3 teaspoons Lievito in polvere per dolci
- 1 teaspoon Sale
- 0.75 cup Margarina vegetale o strutto
- 0.75 cup Latte
- 1 large Uovo(sbattuto)
- 1 cup Burro(per la salsa)
- 1 cup Zucchero a velo(per la salsa)
- 1 teaspoon Acqua bollente(per la salsa)
- 2 tablespoons Rum o brandy(facoltativo, per la salsa)
- 1 teaspoon Estratto di vaniglia(per la salsa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il ripieno di guava: sbucciare, tagliare a metà e rimuovere i semi dalle guava. Metterle in una casseruola con acqua sufficiente a coprirle. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero, cannella e pimento. Portare a ebollizione e cuocere finché la guava non sarà tenera, circa 15-20 minuti. Scolare, conservando il succo per la salsa se desiderato. Lasciare raffreddare la guava cotta.
- 2
Preparare l'impasto: in una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. Incorporare la margarina vegetale o lo strutto usando un tagliapasta o le punte delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
- 3
In una piccola ciotola separata, sbattere insieme il latte e l'uovo sbattuto. Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto morbido. Impastare brevemente su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un composto liscio.
- 4
Dividere l'impasto in 2 o 3 porzioni. Su una superficie leggermente infarinata o su un foglio di alluminio, stendere ogni porzione a formare un rettangolo. Spalmare uniformemente il ripieno di guava raffreddato su ogni rettangolo di impasto, lasciando un piccolo bordo.
- 5
Arrotolare con cura ogni rettangolo di impasto stretto, come un rotolo di pan di zenzero, per racchiudere il ripieno di guava. Pizzicare i bordi per sigillare.
- 6
Avvolgere ogni duff arrotolato strettamente in fogli di alluminio resistenti, assicurandosi che sia ben sigillato per impedire all'acqua di entrare. È possibile utilizzare anche carta da forno e poi fogli di alluminio.
- 7
Mettere i duff avvolti in una pentola grande con acqua bollente sufficiente a coprire a metà i lati dei duff. Coprire la pentola ermeticamente e far bollire per 1 ora, rabboccando l'acqua secondo necessità.
- 8
Preparare la salsa: mentre il duff cuoce al vapore, lavorare il burro fino a renderlo morbido. Incorporare gradualmente lo zucchero a velo. Aggiungere l'acqua bollente, il sale, l'estratto di vaniglia e il rum o il brandy (se usati). Sbattere fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
- 9
Aprire con cura i duff cotti al vapore. Affettarli in dischi spessi e servire caldi, generosamente irrorati con la salsa al burro al rum/brandy.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se le guava fresche non sono disponibili, si possono usare gusci di guava in scatola, marmellata di guava o polpa di guava congelata.
- ✓Assicurarsi che l'involucro di alluminio sia molto sicuro per evitare che il duff diventi acquoso durante la cottura a vapore.
- ✓La salsa può essere preparata in anticipo e riscaldata delicatamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette utilizzano una combinazione di guava e altri frutti come il mango.
- Si può aggiungere un goccio di rum direttamente all'impasto per un sapore extra.