Chitol Mach er Muitha(Polpette di pesce Chitol in salsa speziata)
Una prelibatezza dal Bangladesh, il Chitol Mach er Muitha presenta tenere polpette di pesce fatte con pesce Chitol, cotte a fuoco lento in una ricca salsa speziata. È un piatto confortante e saporito, spesso servito durante le occasioni speciali.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pesce Chitol(filetti senza lische)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 tbsp Pasta di zenzero
- 1 tbsp Pasta d'aglio
- 1.5 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Peperoncino rosso in polvere(o a piacere)
- 2-3 Peperoncini verdi(incisi)
- 0.5 tsp Garam masala in polvere
- 2 Foglie di alloro
- 3-4 Baccelli di cardamomo
- 1 inch Bastoncino di cannella
- 4 tbsp Olio(olio vegetale o di senape)
- to taste Sale
- 2 cups Acqua
- 2 tbsp Besan (farina di ceci)(per legare le polpette di pesce)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Cuocere a vapore i filetti di pesce Chitol finché non sono cotti. Lasciar raffreddare leggermente, quindi rimuovere eventuali lische rimaste e tritare finemente il pesce o passarlo in un robot da cucina fino a ottenere una pasta.
- 2
In una ciotola, unire il pesce tritato con la cipolla tritata, la pasta di zenzero, la pasta d'aglio, la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala in polvere, il sale e il besan. Mescolare bene per ottenere una consistenza simile a un impasto.
- 3
Formare il composto di pesce in piccole polpette di forma ovale (muithas).
- 4
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere delicatamente le polpette di pesce finché non sono dorate su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
- 5
Nella stessa padella, aggiungere un po' più di olio se necessario. Aggiungere le foglie di alloro, i baccelli di cardamomo e il bastoncino di cannella. Soffriggere per un minuto finché non sono fragranti.
- 6
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa dorata. Aggiungere la pasta di zenzero e la pasta d'aglio e cuocere per un altro minuto.
- 7
Aggiungere la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Mescolare bene e cuocere per un minuto finché le spezie non sono fragranti.
- 8
Versare l'acqua e portare la salsa a ebollizione. Aggiungere sale a piacere e i peperoncini verdi incisi.
- 9
Adagiare delicatamente le polpette di pesce fritte nella salsa sobbollente. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o finché le polpette non sono cotte e la salsa si è addensata.
- 10
Spolverare il garam masala in polvere sul piatto. Servire caldo con riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il pesce sia completamente privo di lische per una consistenza liscia.
- ✓Non cuocere troppo le polpette di pesce, altrimenti potrebbero rompersi.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere in base alle proprie preferenze di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di yogurt al composto di pesce per una maggiore ricchezza.
- Guarnire con foglie di coriandolo fresco prima di servire.