Muri Ghonto
Fish Head Curry
Una tradizionale prelibatezza bengalese in cui la testa di pesce viene cotta con spezie aromatiche e riso, creando un piatto unico ricco e saporito.
🧂 Ingredienti
- 1 large piece Testa di Pesce(preferibilmente Rohu o Katla, pulita e tagliata a pezzi)
- 1/2 cup Riso Basmati(lavato e scolato)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 1 tbsp Pasta di Zenzero
- 1 tbsp Pasta d'Aglio
- 1 medium Pomodori(tritati finemente)
- 1 tsp Curcuma in Polvere
- 1/2 tsp Peperoncino in Polvere(regolare secondo il gusto)
- 1 tsp Cumino in Polvere
- 1 tsp Coriandolo in Polvere
- 1/2 tsp Garam Masala in Polvere
- 1 tsp Garam Masala Intero(es. cardamomo, chiodi di garofano, cannella)
- 1 piece Foglia di Alloro
- 3-4 tbsp Olio di Senape
- to taste Sale
- 2 cups Acqua
- 2-3 pieces Peperoncini Verdi(incisi)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Marinare la testa di pesce: Pulire accuratamente la testa di pesce. Marinarla con sale e curcuma in polvere. Friggere leggermente la testa di pesce nell'olio di senape fino a doratura. Mettere da parte.
- 2
Preparare la base del masala: Nella stessa padella, aggiungere un po' più di olio di senape se necessario. Aromatizzare con garam masala intero e foglia di alloro. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a doratura.
- 3
Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e soffriggere finché non scompare l'odore crudo. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono. Incorporare la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il sale. Cuocere il masala finché l'olio non si separa.
- 4
Aggiungere il riso lavato e soffriggere per un minuto, mescolandolo con il masala.
- 5
Aggiungere i pezzi di testa di pesce fritti e mescolare delicatamente. Versare 2 tazze d'acqua e aggiungere i peperoncini verdi incisi. Portare a ebollizione.
- 6
Coprire la padella, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o finché il riso non è cotto e l'acqua non si è assorbita. Non mescolare troppo per mantenere intatti i pezzi di testa di pesce.
- 7
Una volta cotto, cospargere con il garam masala in polvere e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso dell'olio di senape è fondamentale per il sapore autentico.
- ✓Assicurarsi che la testa di pesce sia freschissima.
- ✓Essere delicati quando si mescola il riso e la testa di pesce per evitare di rompere i pezzi della testa.
- ✓Questo piatto viene spesso servito con un contorno di patate fritte o altre verdure fritte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una piccola quantità di ghee verso la fine per renderlo più ricco.
- Si può aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare i sapori.